你缺乏維生素A嗎？檢查以下症狀就知道！ 
皮膚乾燥 
口腔黏膜破損 
口腔及消化道黏液分泌很少 
黏膜組織乾癢紅腫 
表皮組織乾燥、硬化及龜裂的現象 
視力減退 
眼睛乾澀 
夜晚看不清 
口乾 
口舌紅腫發炎 
指甲無光澤、指甲邊角質化 
髮質粗糙分岔無光澤 
腳底乾裂、角質化 
Q：什麼是維生素A？ 
A：維生素A是一種脂溶性維生素，需礦物質和脂肪來協助消化吸收，可儲存於體內，不需每日補充，是抗氧化的維他命。 
來源： 
1、動物來源：魚肝油、肝臟類、卵類、牛奶乳製品、奶油。 
2、植物來源：β胡蘿蔔素(胡蘿蔔)、深綠色及深黃色的蔬菜水果等（例如：小黃瓜、花椰菜、菠菜、西瓜…等）。 
缺乏將引起的病症：夜盲症，乾眼病，角膜軟化症，毛囊性皮膚角化症，皮膚乾燥症…等。 
主要功能與作用：維持眼底視網膜的正常視覺反應，及表皮黏膜細胞正常與功能，還有骨骼、牙齒、的正常發育，能幫助氣腫、甲狀腺機能亢進的治療，並可作為酵素系統的輔助因子，也是睪丸、卵巢功能、胚胎形成、成長調節、人體組織分化等的要素。有助於控制青光眼，是抗癌之緩衝劑，可減低煙霧污染的傷害，減緩壓力，加速痊癒，助老人斑之去除，抵抗傳染病、皮膚病，縮短疾病病期。 
β胡蘿蔔素與維生素A之間的關係：β胡蘿蔔素大多存於許多橘或黃色水果及蔬菜中，人體可將乙型胡蘿蔔素轉化成維生素Ａ，β胡蘿蔔素除了具維生素Ａ之所有功能外，也被認為具有抑制自由基的功能，β胡蘿蔔素的國際單位除以3之後所得即為維他命Ａ含量的國際IU單位 
β-胡蘿蔔素的來源：在胡蘿蔔中含量最為豐富﹐其他如橘黃色的蔬果（如南瓜、紅甘藷、芒果等）﹐深綠色的蔬菜（如油菜、茼蒿、韭菜花、芥蘭、青江菜、蕃薯葉、空心菜等）﹐也都含有豐富的β-胡蘿蔔素 
注意事項： 
長期大量食用維生素A易引發中毒現象，成人最高不可超過50,000IU／day，幼兒一天內不可攝取超過18,500IU，孕婦避免超過6,000IU／day，糖尿病、甲狀腺機能衰退者，避免補充β胡蘿蔔素，應直接補充維生素A。所謂國際單位(I.U.)是評估維生素A、D兩種營養素含量的計量單位，視網醇當量(RE)作為維生素A的計量單位。 
1微克視網醇當量(RE)＝1微克視網醇＝6微克β-胡蘿蔔素＝3.33國際單位視網醇(維生素A)＝10國際單位β-胡蘿蔔素