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內容: [quote]引用mandy的文章:1.髮菜燕窩冬瓜球 材料: 暹邏御用燕窩... 45 公克 冬瓜................. 300 公克 髮菜................... 15 公克 調味料: 鹽.........................一茶匙 胡椒粉.....................少許 香油.....................一大匙 高湯.........................兩碗 太白粉.................二大匙 沙拉油.................二大匙 做法: 1. 冬瓜去皮用挖球器挖出冬瓜球。 2. 炒鍋放清水燒開後汆燙冬瓜球,再裝碗內加高湯入蒸籠蒸三十分。 3. 髮菜用水泡十分鐘洗淨,加沙拉油一大匙及高湯少許入蒸籠蒸15分後待用。 4. 最後把蒸好之冬瓜去湯汁,反扣盤內;再將 全部高湯燒開加調味料、太白粉勾芡、加入暹邏御用燕窩及髮菜調勻,淋在冬瓜球上即可。 2.燕窩花蘆筍 材料: 暹邏御用燕窩...... 45 公克 新鮮蘆筍.............400 公克 紫菜............................兩張 調味料: 鹽...........................一茶匙 味精...........................少許 酒...........................一茶匙 高湯...........................兩碗 太白粉...................一大匙 沙拉油...................三大匙 做法: 1. 將新鮮蘆筍洗淨去外皮切成5、6公分長的段。 2. 炒窩燒熱放一碗油燒六分熱,放入蘆筍過油倒出。 3. 鍋內放入高湯一碗燒開後放入蘆筍、鹽燒三分鐘撈出排盤。 4. 另用炒鍋燒開高湯加入調味料、暹邏御用燕窩、太白粉勾芡、沙拉油,再倒入打發的蛋白拌糊,淋在蘆筍上即可[/quote]
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