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台灣醫療論壇 → → 圍爐囉! 養生湯底 美味健康
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內容: [quote]引用vivian的文章: 過年圍爐少不了火鍋,台北市立聯合醫院中醫院區今天公布一套養生火鍋湯底,滋味鮮美,且可去油解膩,在享受美味之餘,也能吃得健康,最適合全家享用。 這套火鍋湯底是中醫院區院長鄭振鴻依照台灣地區氣候特性,再加上自己的實證經驗調製而成,總共用了10種中藥材,因此取名為「十全十美養生團圓火鍋湯底」。 這10種中藥材中,鄭振鴻強調牡丹皮可活血化瘀,川芎可祛風活血,黃耆、山藥及茯苓可健脾理氣,當歸、何首烏、龍眼肉及大棗可養血補血,而枸杞子則具明目益睛的功效,加火煮沸後,整個湯底散發出一股淡雅的中藥清香,令人垂涎三尺。 中醫院區營養師許雲卿表示,這套火鍋湯底相當容易製作,5人份湯底的材枓是枸杞、何首烏及山藥各5錢,當歸及川芎各3錢,茯苓6錢,牡丹皮2錢,黃耆1兩,紅棗10顆及龍眼肉5粒。所有藥材用清水洗淨後,黃耆、川芎及牡丹皮用藥布包著,先與其他藥材一起放入鍋中,加水5公升以小火熬煮半小時後,將不宜食用的藥布包撈起即可。 至於沾醬部分,許雲卿建議以適量醬油、白醋、蘿蔔泥、蔥花、生辣椒及蒜泥等食材調和均勻而成。她強調,這種類似日式和風的沾醬,低油少鈉,熱量只有傳統火鍋沾醬的五分之一,吃起來較無負擔。 2008/01/31 聯合晚報 [/quote]
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