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台灣醫療論壇 → 生活情報版 → 食物發黴了!怎麼處理? 營養師這樣說...
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內容: [quote]引用lihow9453的文章:食物發黴了!怎麼處理? 營養師這樣說... 【文/Hsieh‘s營養輯提供】 [img]https://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/43372/109915.jpg[/img] 食物發黴了!怎麼處理呢?黴菌生長的方式,和我們表面上看到的不一樣!即使用心的去除了表面的黴斑,或是謹慎的挖除了含黴部分,然而黴根仍深入在食物中,而且黴菌的毒素又強又穩定,看似完好的食物其實已經變質了。 (情境圖片/華人健康網提供) 腐敗的食物不能再吃,黴菌的毒素不怕加熱!即使重新調味、烹煮,營養價值已經降低,而且黴菌毒素依舊存在。 食物一旦發黴就失去了食用的價值。平時還是多注意各種食物的正確保存方式,才是治本的方法。食物在高溫、高濕的環境之下,容易孳生黴菌產生毒素,這些毒素都與致癌有關!黴菌毒素具有腎毒性、肝腎毒性、神經毒性、致畸胎性、與遺傳毒性,吃了含有黴菌毒素的食物,雖然很少立刻引發急性中毒,但是經年累月之下的慢性中毒,將會造成癌症病發與器官損傷,而不自知。 戒慎恐『拒』: [list=1] [*][url=https://goo.gl/AP2eyv]黃麴毒素[/url](Aflatoxin):經常汙染於花生、玉米、稻米、豆類、香辛料、中藥材等; [*]橘黴毒素(Citrinin):經常汙染於玉米、小麥、黑麥等; [*]脫氧雪腐鐮刀菌烯醇毒素(Deoxynivalenol):經常汙染於玉米、稻米、大麥、小麥、燕麥、黑麥等; [*]赭麴毒素(Ochratoxin):經常汙染於咖啡豆、可可豆、豆類等; [*]棒黴毒素(Patulin):經常汙染於蘋果汁等; [*]T-2鐮刀黴菌毒素(T-2 Trichothecene):經常汙染於玉米、稻米、黃豆、大麥、小麥、燕麥、高粱等; [*]玉米赤黴烯酮毒素(Zearalenone):經常汙染於玉米、稻米、大麥、小麥、燕麥等。 [/list] 本文出自:Hsieh‘s 營養輯 延伸關鍵字: [url=https://goo.gl/AP2eyv]黃麴毒素[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url], [/quote]
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