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台灣醫療論壇健康&飲食個人食物禁忌防癌飲食20招
個人食物禁忌防癌飲食20招 -台灣醫療論壇

 
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mandy

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   作者 mandy                                      2007/7/2 下午 08:41:21
  

   1.  飲食來源最好多種多樣,以降低風險,這包括不同的食物和不同的來源,例如到不同市場、不同菜攤買菜。 

2.  少吃花生相關製品,包括花生糖、花生醬等。 

3.  儘量不以高溫作為烹調方式,如果炒菜鍋已經發煙,就表示溫度太高。改用「水炒」並加蓋,以減少油煙。 

4.  正確裝置抽油煙機,才能避免油煙。 

5.  烤肉時,可以搭配維生素C、  E或β胡蘿蔔素高的食物,如烤些蔬菜,就是不錯的選擇。營養師也會建議,烤肉時包上鋁箔紙;或是先微波至半熟,也可以降低風險。 

6.  絕對不吃焦黑的烤肉。 

7.  少吃醃漬、發酵類食物,包括鹹魚、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。 

8.  顏色過於鮮豔的食品或零食,最好不要購買,可能會有過量的添加物。選擇有廠牌的產品,儘量少購買散裝零食,因為無法追究責任。 

9.  選擇密封及冷藏的魚丸或豆類食品(如豆皮、豆乾),因為使用添加物的機會較少。 

10.  別買太「漂亮」的金針,可能經過漂白。煮金針前,要多次浸泡清洗,以減少添加物。 

11.  用水煮、清蒸或微波來烹調香腸,比較能減少生成亞硝胺。 

12.  吃火腿、香腸、培根時,不喝優酪乳、不吃魷魚。因為亞硝酸鹽和乳酸、胺類食物混吃,會大大增加致癌危險。含胺的食物有秋刀魚、干貝、蝦米、魷魚等;乳酸類食物也包括養樂多、優格。 

13.  儘量購買冷藏肉品,選擇有CAS認證、有品牌的肉品、水產品,通常是冷藏肉,因為品牌有商譽的基本保障,若有問題,也可以回追廠商。 

14.  清洗蔬菜時先浸後沖。浸泡5分鐘,可以將水溶性農藥溶解在水中;然後在水龍頭下沖  1分鐘,連續3次,就可以把大部份農藥沖乾淨。農業藥物毒物試驗所所長李國欽表示,用水清洗蔬果,迄今仍是最有效的方法。 

15.  多吃纖維高的食物,因為纖維可以排出毒物。 

16.  少吃脂肪高的食物,也要少吃內臟,因為毒物儲藏在那裡。 

17.  少吃大型魚,避免汞污染。 

18.  購買當令蔬果,不是當季生產的蔬果,需要更多的藥物催生或防蟲,很難避免殘留。 

19.  不要用保麗龍盛裝熱食,因為會釋出微量環境荷爾蒙。 

20.  少用塑膠類製品微波食物,避免環境荷爾蒙溶出。 
 


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