近來一本暢銷書「不生病的生活」,指喝牛奶反而容易骨質疏鬆、牛奶是「生鏽的脂肪」、牛奶是小牛的飲料。對此,董氏基金會大聲反駁,國人鈣質普遍不足,牛奶是鈣質最好來源,不要聽信似是而非的傳言。 「不生病的生活」作者是美國胃腸內視鏡外科醫師新谷弘實,認為喝牛奶有益健康是「迷思」,但董氏基金會營養組主任許惠玉指出,99%的學童奶類攝取不足,似是而非的錯誤觀念,又不斷在網路上與書報雜誌上流傳,讓原本就奶類攝取不足的情況,更為嚴重。 對於牛奶是小牛的食物,不是人的食物一說,許惠玉說,一歲之前的嬰兒最好喝母奶,不要喝人工合成奶粉,但是母奶不能吃一輩子,因此長大後要喝牛奶。 至於喝牛奶得骨鬆的說法,「不生病的生活」書中指稱,喝牛奶後,體內血鈣快速上升,身體為了保持恆常性,會將血液中多餘的鈣質藉尿液排出,減少體內鈣質量。 許惠玉表示,世界上各種研究都證實,攝取鈣質對預防骨鬆非常重要,卻從來沒有研究報告指出,喝牛奶會導致骨質疏鬆症。牛奶含有18種氨基酸,能補充多種人體必需氨基酸;乳糖有助改變腸道菌相改變,並幫助鈣鎂等二甲離子的吸收,還可幫助腦部發育,提供的營養近乎人體所需求,是鈣質最好的來源。 許多人寧可改採大骨湯、豆漿攝取鈣質。許惠玉說,240克的大骨湯只有10毫克鈣含量,一杯豆漿只有26毫克,一杯鮮奶卻多達266毫克。 許惠玉說,含鈣豐富的食品包括鮮乳、乳酪、優酪乳、小方豆乾、蝦皮、小魚乾、山粉圓、黑芝麻等,蔬菜也有不錯的鈣質,不過身體的吸收利用率不佳,肉類、水果、五穀類的鈣含量則低。 暢銷書「不生病的生活」: 喝牛奶有益健康是迷思 牛奶是小牛的食物 牛奶是「生鏽的脂肪」 反而容易骨質疏鬆 董氏基金會: 99%學童奶類攝取不足 牛奶能補充必需氨基酸 還可幫助腦部發育 勿聽信似是而非傳言 牛奶含鈣量高易吸收 專家建議多攝取 因部分出版品傳播「牛奶有害論」,可能使民眾對喝牛奶產生疑慮,董氏基金會食品營養組主任許惠玉今天表示,牛奶的含鈣量比大骨湯、豆漿還多,而且容易被人體吸收,是獲得鈣質的最好來源,建議民眾多喝牛奶。 許惠玉表示,鈣質吸收有兩大原則,除了要有充足的鈣質,還要有良好的吸收率,民間認為大骨湯、豆漿可以補鈣,但其實一杯大骨湯的含鈣量只有十毫克,平均要喝三十碗才抵得上一杯牛奶,豆漿要喝十杯左右。 除了含鈣量高外,人體對牛奶內含的鈣質吸收率高達百分之五十二點七,大於小魚的百分之三十三點七及蔬菜的百分之十七點八。 除了牛奶以外,許惠玉說,蝦皮、小魚干、魚脯也都是鈣質含量高的食物,可以多攝取。
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