幼  兒  期  營  養 
飲  食  須  知 

每  日  的  營  養  素  應  平  均  分  配  於  三  餐  ；  點  心  可  用  以  補  充  營  養  素  及  熱  量  ；  食  物  的  質  應  優  於  量  。 
一  天  至  少  喝  二  杯  牛  奶  ，  供  給  蛋  白  質  、  鈣  質  、  維  生  素  B  2  ；  豆  漿  亦  可  供  給  蛋  白  質  。 
一  天  一  個  蛋  ，  供  給  蛋  白  質  、  鐵  質  、  複  合  維  生  素  B  。 
1  ∼  3  歲  幼  兒  一  天  需  肉  、  魚  、  豆  腐  約  1  兩  ，  4  ∼  6  歲  幼  兒  需  1  1  /  2  兩  ，  以  提  供  蛋  白  質  、  複  合  維  生  素  B  等  。 
深  綠  色  及  深  黃  紅  色  蔬  菜  的  維  生  素  A  、  C  及  鐵  質  含  量  都  比  淺  色  蔬  菜  高  ，  每  天  至  少  應  該  吃  一  份  (  1  0  0  公  克  )  。 
補  充  動  物  肝  臟  ，  提  供  蛋  白  質  、  礦  物  質  及  維  生  素  。 
學  習  用  匙  、  筷  的  時  期  ，  食  物  要  容  易  取  食  ，  自  己  吃  不  完  時  ，  再  餵  。 
每日飲食指南 
　  食物\年齡  1-3歲  4-6歲 
奶(牛奶)  2杯  2杯 
蛋  1個  1個 
豆類(豆腐)  1/3  塊  1/2  塊 
魚  1/3  兩  1/2  兩 
肉  1/3  兩  1/2  兩 
五穀(米飯)  1  -  1.5  碗  1.5  -  2  碗 
油脂  1湯匙  1.5湯匙 
蔬 
菜  深綠色或深黃紅色  1兩  1.5兩 
其他  1兩  1.5兩 
水果  1/3  -  1  個  1/2  -  1  個 

點  心  的  供  給 
幼  兒  的  消  化  系  統  尚  未  發  育  成  熟  ，  胃  容  量  小  ，  三  餐  以  外  ，  可  供  應  1  ∼  2  次  點  心  補  充  營  養  素  和  熱  量  。 
點  心  宜  安  排  在  飯  前  2  小  時  供  給  ，  量  以  不  影  響  正  常  食  慾  為  原  則  。 
點  心  的  材  料  最  好  選  擇  季  節  性  的  蔬  菜  、  水  果  、  牛  奶  、  蛋  、  豆  漿  、  豆  花  、  麵  包  、  麵  類  、  三  明  治  、  馬  鈴  薯  、  甘  薯  等  。 
含  有  過  多  油  脂  、  糖  或  鹽  的  食  物  ，  如  ：  薯  條  、  洋  芋  片  、  炸  雞  、  奶  昔  、  糖  果  、  巧  克  力  、  夾  心  餅  乾  、  汽  水  和  可  樂  等  ，  均  不  適  合  做  為  幼  兒  的  點  心  。 
調  配  注  意  事  項 
選  擇  新  鮮  、  良  質  、  經  濟  的  食  物  。 
幼  兒  對  色  彩  十  分  敏  感  ，  可  善  用  食  物  頻  色  搭  配  ，  以  促  進  食  慾  。 
食  物  的  形  狀  經  常  加  以  變  化  ，  可  提  高  幼  兒  進  食  的  興  趣  。 
口  味  不  宜  太  濃  ，  避  免  刺  激  性  食  品  。 
食  譜  多  變  化  。  幼  兒  不  喜  歡  的  食  物  或  烹  調  方  法  ，  可  減  少  供  應  量  和  次  數  ，  但  應  逐  漸  增  加  供  應  量  和  次  數  ，  讓  幼  兒  慢  慢  去  接  受  。 
注  意  幼  兒  的  嗜  好  和  食  慾  ，  不  可  強  迫  幼  兒  進  食  。 
偏  食  的  對  策 
調  整  幼  兒  的  生  活  習  慣  。 
大  人  不  要  在  幼  兒  面  前  批  評  食  物  的  好  壞  。 
廣  泛  地  給  予  任  何  種  類  食  物  。 
多  變  化  菜  單  內  容  ，  並  可  利  用  野  餐  或  飯  盒  方  式  供  餐  。 
多  讓  幼  兒  到  戶  外  活  動  。 
減  少  零  食  的  給  予  ，  尤  其  是  太  甜  或  油  炸  食  品  。 
不  用  強  迫  利  誘  的  手  段  ，  用  鼓  勵  勸  導  方  式  來  使  幼  兒  進  食  。 
改  善  進  食  的  環  境  與  氣  氛  ，  譬  如  讓  他  和  其  他  小  朋  友  一  道  進  餐  。 
幼  兒  期  特  性 
活  動  量  增  加  ，  應  注  意  營  養  的  補  充  。 
幼  兒  與  他  人  接  觸  機  會  增  加  ，  但  身  體  各  種  機  能  尚  未  成  熟  ，  對  疾  病  抵  抗  力  較  差  ，  容  易  罹  患  疾  病  。 
對  外  界  環  境  充  滿  好  奇  ，  常  常  玩  得  太  開  心  ，  而  疏  忽  進  食  。 
喜  歡  觸  摸  各  種  東  西  或  順  手  將  玩  具  放  入  口  內  ，  常  引  起  消  化  道  疾  病  或  意  外  傷  害  等  問  題  。 
開  始  對  食  物  有  喜  惡  之  分  ，  大  人  一  味  迎  合  要  求  ，  容  易  造  成  偏  食  之  惡  習  。 
大  部  份  幼  兒  喜  愛  甜  食  ，  容  易  發  生  蛀  牙  或  導  致  食  慾  不  振  或  其  他  疾  病  的  發  生  。 
養  成  良  好  的  飲  食  習  慣 
定  時  、  定  量  、  不  偏  食  、  不  亂  吃  零  食  。 
飯  前  洗  手  、  飯  後  刷  牙  漱  口  。 
不  隨  便  將  任  何  物  品  放  入  口  內  ；  掉  在  地  上  的  食  物  不  可  吃  。 
不  吃  不  乾  淨  食  品  。 
愛  惜  食  物  、  不  浪  費  ；  以  快  樂  和  感  謝  的  態  度  來  接  受  食  物  。 
進  餐  時  應  細  嚼  慢  嚥  ，  不  邊  吃  邊  說  話  。 
保  持  愉  快  進  餐  氣  氛  ，  進  餐  前  後  不  做  激  烈  運  動  。 
不  邊  吃  邊  玩  或  邊  看  電  視  。 
吃  飯  時  間  不  要  超  過  3  0  分  鐘  以  上  。