學  童  期  營  養 

早  餐  的  重  要 

兒  童  需  要  良  好  的  早  餐  來  開  始  新  的  一  天  。  不  吃  早  餐  不  易  獲  得  一  天  所  需  的  全  部  營  養  。 
吃  早  餐  的  兒  童  精  神  好  、  反  應  快  、  無  論  在  課  堂  上  或  運  動  場  上  的  表  現  都  比  較  好  。 
沒  吃  早  餐  的  孩  子  ，  上  課  時  注  意  力  不  能  集  中  ，  反  應  慢  ，  學  習  效  果  差  。 
早  餐  的  營  養  必  須  均  衡  ，  例  如  ：  牛  奶  一  杯  、  荷  包  蛋  一  個  、  饅  頭  一  個  、  橘  子  一  個  。 
讓  兒  童  養  成  早  睡  早  起  的  習  慣  ，  使  兒  童  有  時  間  從  容  地  吃  早  餐  。 
飲  食  與  蛀  牙 
蛀  牙  的  形  成 
蛀  牙  的  成  因  為  口  腔  裡  的  細  菌  與  殘  留  食  物  形  成  牙  菌  斑  附  著  在  牙  齒  上  。 
食  物  中  的  醣  類  ，  尤  其  是  蔗  糖  ，  經  細  菌  分  解  產  生  酸  。 
酸  殘  留  在  菌  斑  上  慢  慢  的  侵  蝕  牙  齒  的  琺  瑯  質  。 
琺  瑯  質  受  酸  長  期  侵  蝕  而  遭  破  壞  ，  致  引  起  蛀  牙  。 
糖  的  份  量  、  吃  糖  的  次  數  、  糖  的  種  類  (  尤  其  是  蔗  糖  )  ，  糖  在  口  中  停  留  的  時  間  及  糖  的  粘  度  都  是  造  成  蛀  牙  的  因  素  ，  因  此  要  少  吃  糖  ，  少  喝  甜  的  飲  料  。 
兒  童  應  養  成  飯  後  刷  牙  和  睡  前  刷  牙  的  習  慣  。 
點  心  的  供  給 
由  於  兒  童  活  動  量  大  ，  但  消  化  系  統  卻  未  發  育  完  全  ，  無  法  一  次  吃  很  多  食  物  ，  因  此  需  要  吃  1  ∼  2  次  點  心  。 
點  心  除  應  能  供  給  兒  童  所  需  熱  量  外  ，  也  應  含  有  豐  富  的  營  養  素  。 
吃  點  心  的  時  間  和  份  量  以  不  影  響  兒  童  正  餐  的  食  慾  為  原  則  ，  例  如  ：  上  午  第  二  節  下  課  及  下  午  放  學  時  均  可  吃  一  次  點  心  。 
應  為  兒  童  選  擇  能  促  進  身  體  健  康  的  點  心  ，  如  ：  牛  奶  、  豆  漿  、  蛋  、  麵  、  三  明  治  、  水  果  等  。 
一  些  含  有  過  多  油  脂  、  糖  或  鹽  的  食  物  均  不  適  合  做  為  兒  童  的  點  心  ，  如  ：  薯  條  、  洋  芋  片  、  炸  雞  、  奶  昔  、  奶  油  蛋  糕  、  糖  、  巧  克  力  、  汽  水  和  可  樂  等  。 
拒  食  的  對  策 
如  果  孩  子  健  康  情  況  良  好  ，  則  不  需  要  他  偶  爾  的  食  慾  不  佳  而  恐  慌  ，  因  為  營  養  不  良  並  非  短  時  間  內  可  造  成  。 
多  變  化  菜  單  ，  或  讓  兒  童  參  與  食  物  製  備  及  供  應  的  活  動  ，  可  提  高  兒  童  進  餐  的  興  趣  。 
適  當  地  活  動  可  促  進  食  慾  ，  應  積  極  養  成  兒  童  運  動  的  習  慣  。 
吃  零  食  會  影  響  兒  童  進  餐  的  食  慾  ，  家  中  不  宜  存  放  太  多  零  食  或  給  孩  子  太  多  零  用  錢  購  買  零  食  。 
宜  用  鼓  勵  的  方  式  促  使  兒  童  進  食  ，  避  免  在  吃  飯  時  責  罵  孩  子  ，  或  用  零  食  、  甜  點  做  為  交  換  條  件  來  哄  騙  孩  子  進  食  。 
兒  童  可  能  為  了  引  起  家  長  的  注  意  而  拒  絕  食  物  ，  此  時  應  多  關  心  孩  子  的  心  理  狀  況  ，  勿  以  零  食  、  甜  食  來  討  好  孩  子  。 
飲  食  須  知 
每  日  的  營  養  素  應  平  均  分  配  於  三  餐  ；  孩  子  並  應  養  成  定  時  吃  三  餐  的  習  慣  。 
教  導  孩  子  認  識  食  物  的  名  稱  及  營  養  價  值  ，  可  幫  助  孩  子  發  展  為  自  己  的  飲  食  行  為  負  責  的  能  力  。 
多  數  化  菜  單  的  內  容  ，  養  成  孩  子  喜  歡  吃  各  種  食  物  的  習  慣  。 
孩  子  進  餐  時  應  專  心  進  食  ，  千  萬  不  可  邊  吃  邊  看  電  視  或  邊  吃  邊  玩  ，  父  母  尤  其  應  以  身  作  則  。 
進  餐  的  氣  氛  應  和  樂  ，  避  免  在  吃  飯  時  間  ，  責  罵  兒  童  ；  父  母  亦  不  宜  在  進  餐  時  吵  架  ，  或  討  論  影  響  情  緒  的  問  題  。 
不  以  食  物  作  為  獎  勵  或  處  罰  孩  子  的  工  具  。 

每日飲食指南 
　  食物\年齡  6-9歲  10-12歲 
奶類  2杯  2杯 
蛋豆魚肉類  2-3份  3份 
五穀根莖類  3碗  4碗 
油脂類  2湯匙  2湯匙 
蔬  菜  類  深綠色或深黃紅色  1碟  1碟 
其他  1/3-1碟  1碟 
水果類  2個  2個 

由  於  每  位  兒  童  活  動  量  不  同  ，  所  需  熱  量  亦  不  同  ，  因  此  食  物  的  攝  取  量  可  酌  量  增  減  。 
每  天  喝  二  杯  牛  奶  ，  可  提  供  兒  童  生  長  所  需  的  蛋  白  質  、  維  生  素  B  2  及  鈣  質  ，  促  進  骨  骼  和  牙  齒  的  生  長  。 
蛋  、  豆  、  魚  、  肉  都  是  含  有  豐  富  蛋  白  質  的  食  物  ，  變  換  食  用  ，  既  經  濟  又  富  變  化  。 
油  脂  類  在  炒  菜  用  油  中  即  可  得  到  ，  不  需  特  別  去  吃  。 
蔬  菜  除  含  有  維  生  素  、  礦  物  質  外  ，  豐  富  的  纖  維  質  可  預  防  許  多  慢  性  疾  病  的  發  生  。 
深  綠  色  及  深  黃  紅  色  蔬  菜  的  維  生  素  A  、  C  及  鐵  質  含  量  都  比  淺  色  蔬  菜  高  ，  每  天  至  少  應  該  吃  一  份  (  1  0  0  公  克  )  。