何  謂  高  尿  酸  血  症 
　  　  普  林  是  體  內  遺  傳  物  質  上  的  一  種  含  氮  物  質  ，  普  林  可  來  自  於  身  體  自  行  合  成  、  身  體  組  織  的  分  解  及  富  含  核  蛋  白  的  食  物  ；  普  林  經  由  肝  臟  代  謝  形  成  尿  酸  ，  最  後  由  腎  臟  將  尿  酸  排  出  體  外  。  當  男  性  每  100  毫  升  血  液  中  的  尿  酸  值  在  7  毫  克  以  上  ，  女  生  在  6  毫  克  以  上  時  ，  便  稱  為  高  尿  酸  血  症  。 
　 
可  能  造  成  高  尿  酸  血  症  的  原  因 
攝  取  富  含  普  林  或  導  致  普  林  合  成  增  加  的  食  物  。 
尿  酸  的  合  成  增  加  。 
腎  臟  排  除  尿  酸  受  阻  。 
腸  道  排  除  尿  酸  受  阻  。 
長  期  高  尿  酸  血  症  可  能  引  起 
　  　  痛  風  性  關  節  炎  、  腎  臟  病  、  尿  路  結  石  ，  並  常  併  有  高  脂  血  症  、  糖  尿  病  及  心  血  管  疾  病  。 

何  謂  痛  風 
　  　  痛  風  的  發  生  是  因  體  內  的  普  林  代  謝  異  常  ，  導  致  高  尿  酸  血  症  ，  而  使  尿  酸  鈉  鹽  沈  積  在  關  節  腔  內  ，  造  成  關  節  腫  脹  和  變  形  。 
　 
痛  風  和  高  尿  酸  血  症  有  什  麼  關  係  ？  　  據  文  獻  報  告  ：  罹  患  痛  風  的  機  率  ，  隨  著  血  液  中  尿  酸  濃  度  的  升  高  而  顯  著  增  加  。 
　 
痛  風  的  臨  床  徵  狀  分  為  四  個  階  段  ： 
無  症  狀  的  高  尿  酸  血  症 
急  性  痛  風 
不  發  作  期 
慢  性  痛  風  性  關  節  炎 
　 
誘  發  急  性  痛  風  的  因  素  有  ：  外  傷  、  飲  酒  、  手  術  、  暴  飲  暴  食  、  出  血  、  感  染  、  放  射  線  治  療  、  藥  物  或  饑  餓  等  。 
　 
痛  風  患  者  的  飲  食  原  則 
維  持  理  想  體  重  理  想  體  重  可  以  下  列  公  式  計  算  ；  理  想  體  重  (  公  斤  )  ＝  22  ×  平  方  公  分  (  身  高  )  (  平  方  公  尺  ) 
若  體  重  超  過  理  想  值  的  10  ％  時  ，  應  慢  慢  減  輕  ，  每  月  以  減  重  1  ∼  2  公  斤  為  宜  ，  但  不  宜  於  急  性  發  病  期  減  輕  體  重  。 
不  過  量  攝  取  蛋  白  質  。  在  正  常  情  形  下  ，  每  人  每  天  每  公  斤  理  想  體  重  以  攝  取  1  公  克  蛋  白  質  為  宜  。 
急  性  發  病  期  間  ，  應  儘  量  選  擇  普  林  含  量  低  的  食  物  如  ：  蛋  類  、  奶  類  、  米  、  麥  、  甘  薯  、  葉  菜  類  、  瓜  類  蔬  菜  及  各  式  水  果  ，  蛋  白  質  最  好  完  全  由  蛋  類  、  奶  類  供  應  。  非  急  性  發  病  期  ，  則  應  力  求  飲  食  均  衡  ，  並  避  免  食  用  普  林  含  量  過  高  的  食  物  (  請  參  考  附  表  ：  普  林  含  量  高  的  食  物  )  。 
烹  調  時  用  油  要  適  量  。  少  吃  油  炸  食  物  ，  避  免  經  常  外  食  。 
黃  豆  及  其  製  品  (  如  ：  豆  腐  、  豆  干  、  豆  漿  、  味  噌  、  醬  油  、  豆  芽  等  )  ，  雖  含  較  高  量  的  普  林  ，  但  因  普  林  的  種  類  與  肉  類  不  同  ，  故  於  非  急  性  發  病  期  ，  仍  可  適  量  攝  取  。 
避  免  攝  食  肉  湯  或  肉  汁  (  因  為  經  過  長  時  間  烹  調  的  肉  湯  或  肉  汁  ，  通  常  含  有  大  量  溶  出  的  普  林  )  。 
食  慾  不  佳  時  ，  須  注  意  補  充  含  糖  液  體  ，  以  避  免  身  體  組  織  快  速  分  解  ，  誘  發  痛  風  。 
多  喝  水  。 
避  免  喝  酒  (  空  腹  飲  酒  易  引  起  急  性  發  作  )  。 
避  免  暴  飲  暴  食  。 
普  林  含  量  高  的  食  物  (  每  100  公  克  下  列  食  物  含  150  -  1000  毫  克  普  林  ，  應  儘  量  避  免  食  用  ) 
發  芽  豆  類  、  黃  豆  。 
雞  肝  、  雞  腸  、  鴨  肝  、  豬  肝  、  豬  小  腸  、  牛  肝  等  。 
白  鯧  魚  、  鰱  魚  、  虱  目  魚  、  吳  郭  魚  、  四  破  魚  、  白  帶  魚  、  烏  魚  、  魚勿  仔  魚  、  鯊  魚  、  海  鰻  、  沙  丁  魚  等  。 
小  管  、  草  蝦  、  牡  蠣  、  蛤  蜊  、  蚌  蛤  、  干  貝  等  。 
小  魚  干  、  扁  魚  干  。 
豆  苗  、  黃  豆  芽  、  蘆  筍  。 
紫  菜  、  香  菇  。 
肉  汁  、  濃  肉  湯  (  汁  )  、  雞  精  等  。 
酵  母  粉  。