何  謂  高  血  壓  ？ 
　  　  高  血  壓  是  血  壓  超  過  正  常  範  圍  。  也  就  是  收  縮  壓  超  過  140  毫  米  水  銀  柱  ，  或  舒  張  壓  超  過  9  0  毫  米  水  銀  柱  。 
　 
血  壓  是  什  麼  ？ 
　  血  壓  是  血  流  衝  擊  血  管  壁  引  起  的  一  種  壓  力  。 
收  縮  壓  是  什  麼  ？ 
　  心  臟  收  縮  時  ，  所  測  得  血  管  壁  所  承  受  的  壓  力  。 
舒  張  壓  是  什  麼  ？ 
　  心  臟  舒  張  時  ，  所  測  得  血  管  壁  所  承  受  的  壓  力  。  舒  張  壓  值  小  於  收  縮  壓  值  。 
正  常  血  壓  的  範  圍  是  什  麼  ？ 
　  收  縮  壓  在  130  毫  米  水  銀  柱  以  下  ，  舒  張  壓  在  85  毫  米  水  銀  柱  以  下  。 
收  縮  壓  在  130  至  139  毫  米  水  銀  柱  ，  舒  張  壓  在  85  至  89  毫  米  水  銀  柱  之  間  者  稱  為  正  常  但  偏  高  之  血  壓  。 
　 
高  血  壓  患  者  注  意  事  項 
定  期  做  血  壓  的  檢  查  。 
注  意  自  己  的  體  重  ，  使  其  維  持  在  理  想  體  重  範  圍  內  。 
食  用  限  鈉  、  低  油  飲  食  ，  並  增  加  鉀  的  攝  取  量  。 
不  要  吸  菸  、  喝  酒  。 
經  常  保  持  大  便  通  暢  ，  預  防  便  秘  發  生  。 
不  要  用  太  冷  、  太  熱  的  水  洗  澡  或  侵  泡  過  久  。 
做  適  度  的  運  動  。 
要  有  充  份  的  睡  眠  與  休  息  ，  不  要  焦  燥  激  動  。 
　 
高  血  壓  與  飲  食 
　  　  根  據  流  行  病  學  研  究  ，  鈉  的  攝  取  量  與  高  血  壓  罹  患  率  成  正  比  ，  也  就  是  說  鈉  量  攝  取  過  多  時  ，  高  血  壓  的  罹  患  率  相  對  地  提  高  。  而  肥  胖  也  是  造  成  高  血  壓  的  因  素  之  一  ，  因  此  鈉  量  的  限  制  及  理  想  體  重  的  維  持  是  預  防  高  血  壓  的  重  點  。 
　 
鈉  是  什  麼  ？ 
　  　  鈉  是  礦  物  質  的  一  種  ，  是  人  體  調  節  生  理  機  能  不  可  或  缺  的  元  素  。  攝  取  過  多  時  ，  易  罹  患  高  血  壓  ，  攝  取  太  少  或  缺  乏  時  ，  會  有  疲  勞  、  虛  弱  、  倦  怠  的  現  象  。  鈉  可  以  從  自  然  食  物  、  加  工  食  品  、  調  味  品  或  某  些  藥  物  中  獲  得  ，  而  其  最  主  要  來  源  是  食  鹽  ，  食  鹽  中  約  含  有  40  ％  的  鈉  ，  即  一  公  克  食  鹽  中  含  有  400  毫  克  的  鈉  。 
　 
調  味  品  中  的  鈉  含  量  如  何  換  算  呢  ？ 
1  茶  食  鹽  ＝  2  湯  匙  醬  油 
1  茶  食  鹽  ＝  5  茶  匙  味  精 
1  茶  食  鹽  ＝  5  茶  匙  烏  醋 
1  茶  食  鹽  ＝  12  1/2  茶  匙  番  茄  醬 
　 
可  食  用  的  食  品 
各  類  食  物  攝  取  量  依  個  人  實  際  需  要  量  攝  取奶類  各種奶類或奶製品,最好使用低脂奶類 
,每日限飲二杯. 

蛋　豆 
魚肉類 
1.新鮮肉`魚及蛋類. 
2.新鮮豆類及其製品,如  :  豆腐  豆漿  豆干等. 

五　穀 
根莖類  自製米`麵食. 
油脂類  植物油  ,  如  :  大豆油`玉米油等. 

蔬菜類 
1.新鮮蔬菜(芹菜`胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用). 
2.自製蔬菜汁,毋須再加鹽調味. 

水果類 
1.新鮮水果. 
2.自製果汁. 

其　他 
1.白糖`白醋`五香料`杏仁露等. 
2.辣椒`胡椒`咖哩粉等刺激品宜少食用. 
3.茶. 

避  免  食  用  的  食  品 
奶類  乳酪.