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台灣醫療論壇健康&飲食《呷健康》防癌 多攝取抗氧化營養素
《呷健康》防癌 多攝取抗氧化營養素-台灣醫療論壇

 
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clapboard

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   作者 clapboard                                      2019/4/29 上午 11:01:58
  

   台灣新生報
2019年4月29日  上午12:00

雖然荷爾蒙失調、不良環境、有害食物、吸煙、感染症、職業傷害、酒精、不明原因等都是可能的致癌因素,不過,大致上飲食算是僅次於抽菸的致癌因子。執業營養師謝惠敏昨日表示,民眾可以適量攝取抗氧化防癌營養素,包括維他命A、維他命C、維他命E、硒等物質,其中,維他命A具有抑制生癌、增加人體對癌症的抵抗力、維護完整上皮組織、控制細胞分裂等好處。

營養師指出,維他命C為活性氧清除劑,具有氧化還原能力,以及可以抵抗致癌物質、促進傷口癒合等好處;維他命E為脂溶性抗氧化劑,具有保護細胞膜、減少致癌物作用等好處;硒質能與維他命E共同作用,以便防止脂質過氧化而導致細胞受到傷害,同時還可增強免疫防禦力、抑制癌形成、防止血管粥狀病變。

如果民眾可以改變飲食習慣的話,常吃一些防癌食材,可望預防或減少癌症發生機會;建議常吃防癌食材,維他命A存在於魚肝油、蛋類、肝臟、紅心蕃薯、菠菜、胡蘿蔔、蕃茄、芒果、木瓜等深綠或深黃色蔬菜與水果。

維他命C存在於奇異果、芭樂、柳丁、橘子、檸檬、木瓜等水果,以及青江菜、小白菜等綠色蔬菜;維他命E存在於小麥胚芽、胚芽油、榖類、核果類食物;硒質存在於肉類、海產類食物。

值得注意的是,維他命A、維他命E為脂溶性維他命,服用過量的話,容易存積體內進而中毒,硒質等微量元素必須需經醫師或營養師建議後依指示使用。呼籲民眾最好選擇食用天然食物比較好,儘量少吃高溫油炸類、加工類、燒烤類、煙燻類食物,平常避免不慎吃下發霉的食物,不要吸入二手菸,因為容易影響肺部及身體健康,常吃一些富含EPA、DHA的魚類,多吃花椰菜、高麗菜、蘿蔔、包心菜、芥菜等十字花科蔬菜。(記者李叔霖)


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