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claire 發表於 2008/12/2 9:16:02
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】有想過自己平均每年吃掉多少米嗎？根據農糧署統計，2006年平均每人每年吃掉48公斤，但比起2001年的50公斤，還減少了兩公斤。買有機可先從米開始人們吃的飯量減少，但既然要吃、就要吃「好飯」，有機米飯是好飯的基本條件之一。在飲食健康、安全的前提下，有機農業正逐漸發展中，現在只要冠上「有機」兩字，似乎都代表「貴」，如果預算有限，只夠購買一部分的有機產品的話，有機米當然該是優先選擇，因為日常用餐，蔬菜可以不斷替換，但米不行，不管吃什麼菜都要搭飯，米中殘留的農藥就如同慢性毒藥不斷在體內累積。種有機面積僅占0.6％也因為大家對飲食的重視，有機米的發展確實比一般有機農產品更為健全快速，從1995年到現在，已有將近30個有機米品牌上市，耕作面積約為1,500公頃，不過與全台稻米栽種面積26萬公頃相較，還是只占不到0.6%。有機米因為花費較多時間與人力物力，平均價格約每公斤100元左右，是一般市售白米的兩到三倍，只能說人類對土地過度開發或汙染，使得現在必須要花更大代價才能讓土地恢復原狀。吃有機保留台灣淨土不過，有機米就一定好吃嗎？那可不一定。有機米可能因為栽種過程中不使用農藥或化學肥料，而使得質與量都受到侷限，有機米比賽與良質米競賽會分開舉辦，也是因為先天條件不一樣。但有機米是相對較「乾淨」的，有機米是生長在水質、土壤沒有受到汙染的環境裡耕種的稻米，生長的各個環節都不使用化學肥料、農藥與生長調節劑等，直到收割，確保包括：碾製、包裝都在單一管道中進行。有機米雖然貴，但也不見得是最貴的，一般白米也會因米種、參賽、用途等原因，從每公斤600到1,000元不等，是有機米的六到十倍。吃有機米的好處不僅是無農藥殘留，還能讓農民提高收益，且保障生活環境與品質，每多十人選擇有機米，就多一位農民投入有機米的行列，也就為台灣多出一塊淨土。（認證圖片／摘自網路）有機米的選購 1.找標章：檢查米袋上是否有農糧署輔導的有機認證機構標章，有些米袋會寫「有機XX米」，不代表一定是有機的產品，只是混淆視聽而已。目前台灣的認證單位有：國際美育自然生態基金會（MOA）慈心（TOAF）、台灣寶島（FOA）台灣省有機農業生產協會（TOPA）四選一之外，並且還要有「台灣有機農產品」CAS標章。 2.看字樣：需標示各區農業改良場及農會輔導字樣；以及標示品名、品種、產地、重量、保存期限、生產期別等資料。生產期別也可做為參考，台灣稻米一般都是二作，六月、十一月各收割一次，六月收割的就稱為一期，現在收割則為二期，二期便是剛收割下來的稻米。 3.挑真空：通過了這些條件，這樣只代表通過門檻，接下來可挑選以真空袋包裝的產品，台灣氣候潮濕，真空包不僅能避免米粒碰撞碎裂，保存狀態也比較好。 4.選地區：有機米的品牌包括：山水、台糖、銀川、大地、三星稻鴨米、安農溪、民豐有機米等等，接下來可參考地區別，地區別的意義在於對稻米的先天影響力，如：花東一帶因為水質、氣溫、土壤保有稻米成長較優勢的條件；也有人鍾情宜蘭礁溪一帶的水質。 5.擇品牌：大品牌的有機米在生產與製作流程上較具規模，如：銀川、大地、三星稻鴨米等，不過這都只是粗略的參考方向而已，想要多了解餐桌上的這碗飯的由來，不妨全家人安排一次稻米之旅，這樣能吃得更安心。 2008/11/30 元氣周報
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