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台灣醫療論壇健康&飲食魚油營養並無深淺海魚之分
魚油營養並無深淺海魚之分 -台灣醫療論壇

 
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    ◎主題: [分享]    魚油營養並無深淺海魚之分

                      



mandy

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   作者 mandy                                      2007/7/2 下午 08:50:26
  

  
魚油不僅沒有深、淺海魚之分,也沒有魚身上各部位之分。 
“吃出健康”“吃好疾病”已納入預防醫學和疾病防治的重要一環,成為營養學界的共識。如何從食物中獲取深海魚油、核酸、卵磷脂等保健成分?這可以改變日常生活中的飲食習慣,從均衡營養著手。 
魚油來自海產品保健品市場的魚油,無論天然魚油、深海魚油、鰻油精膠丸、維特健魚油,其成分幾乎  都是不飽和-3脂肪酸類製劑(EPA、DHA)。孰不知,EPA和DHA均普遍存在於海魚或其他的海洋生物中,並非深海魚所獨具。檢測專家介紹,魚油不僅  沒有深、淺海魚之分,也沒有魚身上各部位之分。這就是說,只要你多吃魚,你就會象廣大的漁民及愛斯基摩人那樣,獲得豐富的EPA和DHA以消除飲食中動物  脂肪的危害,起到預防動脈粥樣硬化和心腦血管病的作用。 
核酸 
在細胞多的食物中核酸存在於細胞核內,只要你吃多細胞食物,就不會缺乏核酸。含核酸豐富的食  物主要是豆類、海產品、雞肉、牛肉、動物肝臟等,而傳統觀念認為營養價值高的食物卻不一定有豐富的核酸,如大部分水果蔬菜中核酸含量就不多;雞蛋只是一個  大細胞,核酸少得幾乎沒有;牛奶是母牛的分泌物,沒有細胞,當然也就沒有核酸了。 
卵磷脂 
顧名思義就在蛋黃堙A卵磷脂就是存在蛋黃中的磷脂。這是一種由甘油、磷酸、鹼及兩分子脂肪酸  結合構成的生體脂質,在大豆、蛋黃、玉米、棉籽、油菜籽、葵花籽及豬腦卵磷脂豐富。但是,豬腦、蛋黃膽固醇偏高,中老年人不宜大量食用;一般人從蛋黃中攝  取的卵磷脂就足夠使用,蛋黃不僅便宜,卵磷脂有效成分更佳,可一日1∼2個雞蛋,攝取適度的膽固醇及油脂。在植物種籽中,油菜籽、玉米及大豆卵磷脂所含的  有效成分也不少。(王有國)  (文章來源:醫藥經濟報)   


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