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    [分享]    傳統作月子的飲食

    mandy   發表於 2007/7/2 20:38:47



1.蔬菜、水果對作月子期間預防便秘是很好的食物，為若有忌”涼性”食物的限制時，不妨可選擇溫熱的蔬果，例如:桃子、蘋果、木瓜、棗子、芥藍菜、包心菜、紅莧菜、髮菜.....等。 2.食補中藥包括生化湯、當歸、四物、八珍、十全、杜仲。食補食物有豬腳、豬心、豬腰、豬肝、豬肚、鱸魚、大蝦、紅蟳、蛋、八寶穀類、桂圓、雞肉、酒釀。 3.提供食補菜單如:麻油紅蟳、當歸豬心、酒釀蛋、鱸魚湯、大豆豬肚、花生豬腳、十全腰花、麻油雞湯、八寶甜粥、藥膳排骨。增加乳汁的食物:大豆豬肚、花生豬腳、鱸魚湯、牛奶 花生活蝦燉豬腳 1.功能:使產婦的奶源充足,適合餵哺母乳的產婦食用. 2.服用方法:產後第三天於三餐時食用,但應儘早於早,中餐食用. 3.食材: a.去膜花生:花生與體重的比例為6公克:10公斤. b.活蝦:新鮮帶殼的活蝦,其與體重的比例為20公克:10公斤. c.豬腳:60公克:10公斤. d去柄的乾燥香菇:其與體重的比例為3公克:10公斤. e.連皮老薑:其與體重的比例為6公克:10公斤. f.麻油:其與體重的比例為6cc:10公斤. g.米酒:其與體重的比例為20cc:10公斤. 4.做法: 將香菇浸泡在10倍量的米酒(取自食材中預計的米酒份量)中一個晚上,取出後切絲,將麻油加熱,放入老薑,炒至淺褐色,再將豬腳下鍋炒至皮變色後取出,再放入花生炒香後,將豬腳,香菇,活蝦何米酒陸續下鍋,加蓋燒滾後,改微小火燉煮2小時. 干貝炒高麗菜 1.功能:恢復產婦生產時所耗損的體力,並補充餵哺母乳的奶源. 2.服用方法:可每日當三餐的配菜食用. 3.食材:罐裝干貝100公克,高麗菜100公克,香菇10公克,紅蘿蔔50公克,連皮老薑 15公克,麻油2大匙,米酒30cc. 4.做法:將干貝取出撕片,若使用乾的干貝,請浸泡一晚，將紅蘿蔔，香菇，老薑　　切絲，熱鍋後放入２大匙麻油，將老薑炒至淺褐色,再放入紅蘿蔔,高麗菜與香　菇用中火炒一會兒,放入干貝混合後淋上米酒,改用大火炒． 炒豬肝獲腰子 1.功能:幫助子宮排除污血，恢復子宮與促進新陳代謝. 2.服用方法:豬肝在早中餐食用，但豬腰子要要配合三錢杜仲粉食用，其燉煮的九　水則可裝在保溫瓶中慢慢飲用. 3.食材: a.豬肝：豬肝的份量與體重的比例為６０公克：１０公斤，將其用米酒洗過， 切成一公分厚度. b.豬腰子:新鮮腰子要去下尿線，用米酒洗過，切成一公分厚度. c.連皮老薑:其與體重的比例為6公克:10公斤. d.麻油:其與體重的比例為6cc:10公斤. e.米酒:其與體重的比例為20cc:10公斤. 4.做法:先將麻油加熱,再加入薑炒香至淺鶴色,放入豬肝吵過,再將米酒從鍋子四 周淋下,蓋上鍋蓋,悶煮一分鐘後即可起鍋. 大棗花生豬腳湯 1.功能:補中益氣，養脾胃,潤心肺,且對餵哺母乳的產婦有極大的幫助. 2.服用方法:產後第二天即可食用. 3.食材:紅棗3兩,花生半斤,豬腳一隻,黃耆2兩,當歸4錢,米酒2瓶,適量的水. 4.做法:將花生泡冷水中4小時,再放入鍋中煮到有一點軟,豬腳切塊,以滾水川燙後 將豬腳,紅棗,花生及黃耆放至鍋中,注意讓米酒與水要蓋過其他食材,蓋鍋燉至 豬腳與花生濫熟後加入當歸在煮5分鐘. 牛肉燉煮蓮藕 1.功能:恢復產婦生產時所耗損的體力,並補充餵哺母乳的奶源. 2.服用方法:可每日當三餐的配菜食用. 3.食材:牛肉300公克,帶節的蓮藕300公克,乾貨甘貝30公克,連皮老薑15公克,麻油3大匙,米酒2杯. 4.作法:將乾貨甘貝浸泡水中ㄧ晚,浸泡過的水留下待用;將麻油加熱後,放入連皮老薑炒至淺褐色,再加入牛肉與甘貝翻炒一會兒 ,將浸泡過甘貝的水 ,蓮藕與米酒,煮至食材變軟為止,約1小時. 何首烏燉鱸魚 1.功能:具有滋補及調養作用,可治療腰酸,腳痠,少年白及具養顏美容功效. 2.服用方法:須等生產時的傷口癒合再服用,尤其是剖腹生產的產婦要特別注意. 3.食材:鱸魚1尾,合首烏3錢,當歸2片,黃耆1兩,山藥3錢,老薑1塊,枸杞3錢,黑豆2兩,米酒1瓶,水6杯. 4.作法:將鱸魚洗淨後瀝乾,另將藥材與水混合煮,出味後去除藥渣,接著將鱸魚,藥汁,黑豆,老薑與米酒放入蒸盤中,以電鍋蒸至開關跳起(鍋內放一杯水).





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