中  國  南  方  人  注  重  飲  湯  水，  但  原  來  西  方  國  家  也  有  喜  好  湯  水  者  。  中  央  社  報  道  ，  台  灣  平  均  每  人  每  年  會  喝  掉  一  百  四  十  九  公  升  的  湯  ，  排  名  高  居  世  界  第  一  ，  第  二  名  是  波  蘭  ，每  年  亦  喝  掉  九  十  二  公  升  。  香  港  亦  不  甘  示  弱  ，  每  人  每  年  亦  喝  掉  九  十  一  公  升  ，  排  名  第  三  ，  較  排  名  第  二  的  波  蘭  僅  少  一  公  升  。 

廣  東  人  對  湯  水  是  特  別  注  重  ，  湯  水  本  身  十  分  考  功  夫  ，  講  求  技  術  、  營  養  等  ，  好  的  例  湯  可  以  吸  引  顧  客  ，  但  湯  水  不  一  定  要  貴  才  有  營  養  價  值，而  且  亦  沒  有  醫  學  研  究  證  明  湯  水  有  比  光  吃  煲  湯  材  料  更  多  營  養  價  值  ，  但  煲  湯  的  過  程  所  化  的  心  思  ，  卻  能  讓  飲  湯  的  人  感  到  獲  得  照  顧  ，  這  精  神  的  價  值  大  於  營  養  呢。