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    [分享]    董氏：牛奶還是鈣質最好來源

    admin   發表於 2007/7/2 17:52:19



近來一本暢銷書「不生病的生活」，指喝牛奶反而容易骨質疏鬆、牛奶是「生鏽的脂肪」、牛奶是小牛的飲料。對此，董氏基金會大聲反駁，國人鈣質普遍不足，牛奶是鈣質最好來源，不要聽信似是而非的傳言。 「不生病的生活」作者是美國胃腸內視鏡外科醫師新谷弘實，認為喝牛奶有益健康是「迷思」，但董氏基金會營養組主任許惠玉指出，99%的學童奶類攝取不足，似是而非的錯誤觀念，又不斷在網路上與書報雜誌上流傳，讓原本就奶類攝取不足的情況，更為嚴重。 對於牛奶是小牛的食物，不是人的食物一說，許惠玉說，一歲之前的嬰兒最好喝母奶，不要喝人工合成奶粉，但是母奶不能吃一輩子，因此長大後要喝牛奶。 至於喝牛奶得骨鬆的說法，「不生病的生活」書中指稱，喝牛奶後，體內血鈣快速上升，身體為了保持恆常性，會將血液中多餘的鈣質藉尿液排出，減少體內鈣質量。 許惠玉表示，世界上各種研究都證實，攝取鈣質對預防骨鬆非常重要，卻從來沒有研究報告指出，喝牛奶會導致骨質疏鬆症。牛奶含有18種氨基酸，能補充多種人體必需氨基酸；乳糖有助改變腸道菌相改變，並幫助鈣鎂等二甲離子的吸收，還可幫助腦部發育，提供的營養近乎人體所需求，是鈣質最好的來源。 許多人寧可改採大骨湯、豆漿攝取鈣質。許惠玉說，240克的大骨湯只有10毫克鈣含量，一杯豆漿只有26毫克，一杯鮮奶卻多達266毫克。 許惠玉說，含鈣豐富的食品包括鮮乳、乳酪、優酪乳、小方豆乾、蝦皮、小魚乾、山粉圓、黑芝麻等，蔬菜也有不錯的鈣質，不過身體的吸收利用率不佳，肉類、水果、五穀類的鈣含量則低。 暢銷書「不生病的生活」： 喝牛奶有益健康是迷思 牛奶是小牛的食物 牛奶是「生鏽的脂肪」 反而容易骨質疏鬆 董氏基金會： 99%學童奶類攝取不足 牛奶能補充必需氨基酸 還可幫助腦部發育 勿聽信似是而非傳言 牛奶含鈣量高易吸收 專家建議多攝取 因部分出版品傳播「牛奶有害論」，可能使民眾對喝牛奶產生疑慮，董氏基金會食品營養組主任許惠玉今天表示，牛奶的含鈣量比大骨湯、豆漿還多，而且容易被人體吸收，是獲得鈣質的最好來源，建議民眾多喝牛奶。 許惠玉表示，鈣質吸收有兩大原則，除了要有充足的鈣質，還要有良好的吸收率，民間認為大骨湯、豆漿可以補鈣，但其實一杯大骨湯的含鈣量只有十毫克，平均要喝三十碗才抵得上一杯牛奶，豆漿要喝十杯左右。 除了含鈣量高外，人體對牛奶內含的鈣質吸收率高達百分之五十二點七，大於小魚的百分之三十三點七及蔬菜的百分之十七點八。 除了牛奶以外，許惠玉說，蝦皮、小魚干、魚脯也都是鈣質含量高的食物，可以多攝取。





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