纖  維  可  分  為  水  溶  性  和  不  水  溶  性  兩  種  ，  不  水  溶  性  纖  維  可  以  刺  激  腸  道  蠕  動  而  且  會  使  糞  便  體  積  變  大  且  量  多  ，  如  此  一  來  排  便  就  順  利  多  了  ，  糞  便  停  留  在  腸  道  時  間  短  可  以  避  免  腸  道  細  胞  長  時  間  致  癌  物  質  接  觸  ，  進  而  降  低  腸  癌  的  發  生  率  。 

水  溶  性  的  纖  維  有  以  下  的  好  處  ： 

降  低  食  物  膽  固  醇  的  吸  收  。 
降  低  血  膽  固  醇  。 
增  加  膽  酸  的  排  出  。 
延  緩  為  排  空  的  時  間  ，  也  就  是  有  飽  足  感  ，  不  容  易  感  到  飢  餓  ，  可  以  幫  助  體  重  控  制  。 
延  緩  血  糖  上  升  ，  可  以  幫  助  糖  尿  病  病  人  控  制  血  糖  。 
富  含  纖  維  的  食  物  ：  全  穀  類  （  胚  芽  米  糙  米  ）  、  全  麥  製  品  、  豆  類  、  蔬  菜  類  、  水  果  類  及  蕃  薯  等  。