人口結構與社會環境的變遷，使老人各方面的需求逐漸浮現，為因應本計劃前文所述，南台灣老人照護實務的需求，提昇老人照護服務人員的專業水準，培育有興趣的人員成為專業人才，故有四個教育理念，說明如下： 
1.具有「理論與基礎」之老人照護人才的教育：培養中高級的老人照護專業理論與實務兼具人才。 
2.培養「老人照護之實務與方案規劃執行評估」之人才教育：培養實務工作，方案規劃及評估的能力。 
3.培養具有老人服務「機構經營管理與督導」之人才教育：培養督導之人才，以及非營利機構之管理人才。 
4.重視「整合性」之老人服務照護之人才教育：培養實務及老人照護工作人才，特別重視實習及實務之資源整合性之人才並能獨立完成研究的能力。 
隨著高齡人口逐漸增加，為培養老人照護專業倫理與實務之人才，因應老年化社會之需求以提供適切之服務，透過老人照護服務的整合性訓練，期望能有更臻完善的老人服務工作品質。 
【目標】 
一、  加強對老人照護之專業服務品質之提昇。 
二、  符合老人照護服務的理論與實務的教育發展需求。 
三、  健全南部身心障礙者老人專業服務體系。 
四、  因應資深且長期實際服務於相關院所的老人照護之工作人員有進修的機會及需求。 
五、  整合本校現有的技術教育設備，高度發揮教學功能。 
六、  提昇南台灣非營利組織、專業老人照護工作之人力。 
【特色】 
一、  整合老人學、社會學、護理照護及經營管理領域，推動「老人服務事業」管理之教育與研究。 
二、  培植老人機構全方位經營管理人才。 
三、  建立整合性照顧訓練系統，培育照護人才。 
【升學輔導與就業發展】 
計畫繼續升學者可報考國內、外相關領域之碩士班，如健康照護、公共衛生、社會工作、醫務管理、長期照護等碩士班研究所。 
畢業後可任健康照護相關領域之工作，如養老院、安養院、托老所…等有關老人安置服務之機構就業。