對於令人頭痛的肥胖問題妳試過了多少種方法？運動？太累了！節食？好像很難！藥物還是針灸？有點擔心！現在開始妳不必再有這些困擾了！你家餐桌上早上都會出現『牛奶』可能就是挽救妳身材的最新利器喔！ 
根據美國政府最新的研究數據顯示發現：日常膳食中含有3~4份以上乳製品的人，發胖的機率只有不吃乳製品人的6分之1！但吃些牛奶或乳酪就真能減肥嗎？別懷疑！其實牛奶可協助我們控制自己的體重已不是新鮮事了，只是最近才又更進一步得到醫學研究臨床上的證實。關鍵其實是牛奶中所含的大量鈣質。 
提到鈣質一般人都只會直接連想到骨質疏鬆的問題，其實鈣質除了能加強骨骼的健康外，鈣質還可以指示血管收縮、擴張，鈣質更是重要的訊息傳送物質以幫助神經傳導訊息。在最新的研究報告中指出：脂肪細胞是種服從鈣指示的細胞！美國田那西大學營養學系主任邁克.傑梅爾在實驗中發現，將脂肪細胞放在含有大量鈣質的血液中時，脂肪細胞會停止儲存脂肪並開始消耗脂肪；相反地，如果脂肪細胞處在含鈣量低的血液中時就會開始儲存脂肪。 
除此之外，牛奶是所有蛋白質來源中最鹼性的食物，鹼性食物可幫助人體維持弱鹼性的體質；鹼性體質不但可以加快體內廢物的代謝，維持身體健康，更可以提高人體代謝素率，促使體內儲存能量快速消耗。所以牛奶可以一面加速脂肪的消耗，一面停止細胞儲存脂肪，在這樣雙管其下的狀況下，你想要不瘦也難！ 
但根據衛生屬的大規模全國性營養調查顯示，鈣質卻是國人最缺乏的營養素之一。舉例來說：成年女性一天的鈣質建議攝取量是1200毫克，但實際上的攝取量卻往往不到一半！因此缺乏鈣的現代飲食習慣會經常向脂肪細胞發出錯誤的指令，使得脂肪細胞不斷的儲存及累積脂肪，在脂肪細胞越大、越肥的結果下，體重及身材自然也就難以窈窕纖維了！對於害怕乳製品的人來說，補充鈣片雖然可以稍有幫助，但效果卻遠不如直接食用牛奶及其他乳製品來得好，因為鈣片中缺乏牛奶所含的複合營養，因此若以鈣片取代牛奶效果就可能會大打折扣囉！ 
一天到底要吃多少的乳製品才可擁有瘦身的成效呢？要達到減肥的成效，一天至少要攝取4份以上的乳製品才可見效！不論是牛奶、優酪乳或是乳酪都可以！但是牛奶減肥法和其他減重方法一樣的是：熱量的攝取和消耗仍是體重升降基本要素，『牛奶』只是可以協助你更可以easy的達成瘦身的目標罷了！所以在選擇乳製品時仍應以脫脂或低脂的乳製品為最佳的選擇！別再猶豫，只要在三餐飯前加杯脫脂牛奶，以脫脂無糖優格代替你的下午茶，今年夏天最窈窕的身段非你莫屬喔！ 
☉扈春安醫師／楊金蓉營養師 

   外  食  族  的  『超  商  減  重  法』 
肥胖問題困擾著許多人，隨著全民減肥運動的開展，各式減肥法應運而生。不論是服用減重藥物，配合運動，或是做局部的體雕塑身，甚至是針灸等等…不論是上述何種方式，飲食控制是必然的，也是最重要的一環，但卻也是大部分民眾最難以達成的。 
"我到底該吃些什麼？能吃些什麼？"是最多人所困擾的，因為在繁忙的都會生活，不論是上班族，學生，絕大部份都以外食為主，醫院所開立的減肥食譜，雖然對控制卡路里有幫助，但對於一般上班族群來說執行不易，因為食譜上的食物都是需要自行烹調的，比較適用於一般的家庭主婦。 
而坊間所宣稱的各式減重方法，嘗試過的人一定有著相同的經驗，那就是不論是蘋果或番茄，別說是吃三天，就算只吃一天三餐，要不是餓的頭昏腦脹，就是吃到想吐。而喝砂糖加牛奶，乳糖不耐症的患者以及不敢喝乳製品的人，就只能敬而遠之…只吃地瓜來減重，雖然富含豐富纖維質，但有可能攝取過多的碳水化合物，而缺少了蛋白質及其他維生素，長期下來可能導致營養不良。 
對於食用各式代餐，能選擇的種類很少，大部分的人都無法持之以恆的長久執行下去…那麼，到底有什麼更好的方法呢？對於大多數人的煩惱，雅得麗生活診所的黃彥皓院長研發出一套適合各種族群，不論是學生，上班族，抑或是家庭主婦，都適用的飲食控制方法，稱之為超商減重法!! 
便利商店，對於現代人而言，不只是方便的代名詞，裡面還有各式各樣的微波食品，包含了點心甚至於小吃等等…針對這個特點，我們發展出這套既方便又容易執行的減重方式! 
此減重方式最主要的原則，就是利用便利商店內大多的食物都有明確的卡路里標示，可提供減重者作為熱量計算的參考，需要減重的人，需將一天所攝取的熱量範圍控制在1200大卡左右。不過選擇食物最主要的重點，在於食物營養成分的配比，不只是要控制熱量的攝取，還要能注重營養的均衡喔! 
在一天1200大卡的範圍之內，我們對於食物的挑選原則如下： 
1.澱粉類食物只在早，午兩餐食用，而且每次以半碗飯份量為限，如果其中一餐澱粉的含量超過，那另一餐就需要酌量減少喔! 
2.不喝含糖的飲料，所以無糖的黑咖啡，健怡可樂，無糖綠茶等都可不限量飲用喔!而且茶和黑咖啡中所含的咖啡因，還有幫助脂肪燃燒的效果!如果是冬天，也可以選擇沖泡式的杯湯來飲用! 
3.挑選油脂含量較少的食物，例如：關東煮，茶葉蛋，涓絲涼麵等，而關東煮的部份，如果有白蘿蔔或是高麗菜捲等纖維質含量較高的，可列入優先選擇! 
4.三餐都要注重蛋白質和纖維質的攝取，尤其是晚餐部份！在晚餐攝取足夠的蛋白質，可以讓人體在睡眠時，增加腦下垂體生長激素的分泌，有助於新陳代謝的提升喔!可以選擇的有：茶葉蛋，脫脂牛奶或無糖豆漿，或是中華豆腐(加清醬油)。纖維質的攝取充足，則有助於幫助排便以及增加飽足感，例如：小番茄或芭樂(一包份量)，生菜沙拉(加日式和風醬)或是寒天涼糕等，都是不錯的選擇喔! 
看了以上這幾點原則，是不是突然發現減重其實也可以隨著時代的進步，變得方便又容易呢？別再給自己找太多藉口囉!就從現在開始徹底執行自己荒廢已久的減重計畫吧! 
潘玉琪藥師&黃彥皓院長（雅得麗生活診所） 
 

   "食"  在  享  瘦 
人的本能，從小就是偏愛甜食，也就是說大多數的人對於香和甜是喜歡的，而對於苦、酸、辣、咸、臭則是經過訓練成長後才會喜歡的。  而1克的糖到了體內可轉成0.5克的脂肪，然而1克的脂肪會原封不動的儲存起來。所以胖的人應該限制澱粉糖類和動物性脂肪的攝取量，因這些東西很容易儲存在脂肪細胞中，如果儲存大於消耗，自然人就會愈來愈胖。 
肥胖，是因為脂肪細胞內充滿了脂肪的關係，而胖的程度是在於脂肪細胞數目中的脂肪多寡來決定的。人在成長過程中正是增加脂肪細胞數目時期，故成長過程時要特別注意。大多數的胖子(兒童和成人)  ，都是因為生活上的重視不夠而造成的，而內分泌和代謝功能紊亂造成肥胖，也是大多為生活的不重視。 
如果平時的食物攝取量太少，體內細胞就得不到充分的營養而導致基礎代謝下降，如此狀態下減掉的大多是身體中的水份和肌肉，所以節食減肥法對你的體型和體質都很差。當代謝下降時，體內的熱量更難以消耗，脂肪就會屯積，所以盲目的節食減肥反而會造成反效果，不但沒有瘦反而會更胖。 
飲食習慣 
減少外食習慣，以少油少糖少澱粉少鹽為原則，避免油炸的食物，也避免吃太急。飲食最好定量定時，盡量選擇粗糙的食品，晚餐盡可能提早吃，每天3000cc以上的水份，能幫助排毒通便，還能促進新陳代謝及脂肪燃燒，對減重者是很重要的。 
了解所需 
在減肥前最好先了解自己的肥胖原因，然後依自己的體質來減重，才能達到減重的效果和目標。 
一個普通身材的女人，20歲時體內脂肪約占26%，35歲時約占33%，在50歲時高達42%。隨著年齡的漸增，人體中骨骼和免疫力也開始減退，故俗話說  "30歲以前是人找病，而30歲以後是病找人"，所以對減重者或須健康者來說，正確的飲食和生活方式是重要的。 
建議減肥者盡量少吃油炸類食品(尤其是油炸澱粉類)，加工過的肉類(如肉干、香腸等)，精緻加工餅乾和麵包類等(但不包括粗糙的澱粉和高纖食品)，含糖高的飲料汽水類和冷凍甜品類(如冰淇淋、冰棒和各種雪糕等)。這些食品都是導致肥胖的元兇。 
楊名權醫師 

   辣  椒  素  可  以  增  加  飽  足  感 
辣椒素可以增加飽足感，降低能量攝取增加中樞神經的交感神經活性，促進兒茶酚胺的分泌，影響脂肪代謝  肥胖，在文明社會已經是很多人共同面對的問題。不單影響外貌和自信心，肥胖也是心血管疾病、高血壓、第二型糖尿病、肺功能障礙、骨關節炎和某些癌症的致病因子。自然界的很多物質已經被發現可能有助於肥胖的治療，辣椒就是其中之一。 
辣椒素（capsaicin）存在於辣椒中，是辣椒辛辣的來源。過去的研究發現，吃辣椒有助於降低食慾，增加能量消耗；在老鼠實驗中，辣椒素可以降低老鼠身上的脂肪生成。學者認為辣椒素增加中樞神經系統的交感神經活性，促進體內兒茶酚胺的分泌，進而影響脂肪代謝。 
荷蘭的學者於2005年6月發表在國際肥胖雜誌（International  Journal  of  Obesity）的一篇報告，說明了辣椒素可以增加飽足感，進而減少人們攝取高能量的食物。 
這個研究找了24位實驗對象，男女各半，在實驗期間他們只吃實驗室提供的自助餐，在每頓飯用餐前半小時，研究對象需要喝200  c.c.的番茄汁，其中四分之一的番茄汁中摻有0.9克的紅辣椒（內含0.25％的辣椒素）；四分之一為單純的番茄汁；四分之一須伴隨服用含辣椒素的膠囊；四分之一則伴隨服用不含辣椒素的膠囊。 
這四種餐前配方採用隨機分組，接下來用目測量表評估實驗對象的飽足感，並記錄他們所吃的食物量和營養成分。 
結果發現番茄汁摻紅辣椒的實驗對象飽足感最高，食物能量攝取比起只喝單純番茄汁減少10-16％；番茄汁加辣椒膠囊的實驗對象，並不能察覺到番茄汁中有辣味，但是他們的飽足感評分也升高，食物能量攝取也比單純番茄汁減少10-12％。結論是辣椒素經由味覺刺激或消化道吸收，確能增加飽足感，降低能量攝取。 
如果往後有更大規模的研究佐證，辣椒素可望成為一種有潛力的減肥藥成分。然而，吃麻辣鍋和吃辣椒素不同，重口味的麻辣鍋加入高能量的油脂，吸引饕客大快朵頤，可能不會有減肥的效果。 
台大醫院吳元暉醫師 
 

   減肥對糖尿病人的好處 
減  肥  對  成  年  型  糖  尿  病  人  幫  助  很  大  ，  但  是  對  幼  年  型  糖  尿  病  人  較  沒  有  效  。  大  部  分  醫  生  治  療  成  年  型  糖  尿  病  ，  都  是  看  血  糖  控  制  得  好  不  好  當  作  唯  一  指  標  ，  很  少  人  會  同  時  關  心  病  人  的  體  重  是  否  太  重  了  ，  此  種  情  形  導  致  病  人  體  重  愈  來  愈  重  ，  而  很  多  降  血  糖  藥  物  如  sulfonylures  (  Euglucon,  Minidiabes…  .  .  )  及  Insulon  都  會  導  致  肥  胖  ，  因  此  這  種  惡  性  循  環  一  直  下  去  ，  到  最  後  心  臟  血  管  併  發  症  就  出  現  了  。  根  據  醫  學  統  計  ，  百  分  八  十  的  成  年  型  糖  尿  病  人  合  併  有  肥  胖  症  ，  因  此  可  以  說  肥  胖  導  致  成  年  型  糖  尿  病  的  很  重  要  原  因  ，  如  果  要  治  本  ，  就  要  從  減  肥  著  手  。