維生素健康美女 
維  生  素  美  容  小  秘  訣 
皮膚狀態直接受飲食所影響。要容光煥發，便要多吃新鮮食物，讓身體攝取充足維他命，令皮膚保持最佳狀態。各種具護膚作用的維他命的來源及功效如下︰ 
含維他命A的天然食物有蘿蔔、綠葉菜蔬、蜜瓜、芋頭、瓜類、番茄、雞蛋及魚肝油等。 
功效︰ 
幫助保持體內分泌腺分泌粘膜的健康。 
預防眼疾，增進皮膚、頭髮的健康。 
改善細胞壁的穩定性，減低空氣污染物質對皮膚造成的傷害。 
含有維他命C的天然食物包括︰玫瑰花茶、柑橘類水果、黑葡萄、草莓、蘋果、馬鈴薯、包心菜、綠色花椰菜及番茄等。 
功效︰ 
促進傷口及疾病痊愈。 
是製造膠原蛋白的必須營養，對牙齒、牙肉及骨胳的健康尤為重要。 
可對抗空氣、食物、環境及水中的有毒化學物質。 
含維他命E的食物有麥芽、大豆油、新鮮芽菜、果仁、穀物、綠葉蔬菜及雞蛋等。 
功效︰ 
增強循環系統、氧化纖維。 
預防不飽和脂肪酸、性荷爾蒙及脂肪溶性維他命被破壞。有助防止皮膚因灼傷或發炎而引起之疤痕纖維。

1、透明玻璃瓶包裝的鮮牛奶中的維生素B2會受到日光的破壞，所以應該選擇用不透明的瓶子或者紙盒包裝的牛奶才好。 
2、口服避孕藥會阻礙維生素B6、維生素B12、葉酸和維生素C的作用。因此，問問你的醫生你是否需要額外補充某種維生素。 
3、切菜前在蔬菜上滴幾滴醋，能減少蔬菜在加工過程中維生素C的流失。 
4、如果沒有礦物質的協助，大多數維生素很難被身體吸收，難以發揮功效。因此，這也是為什麼要選擇諸如善存這種維生素與礦物質配方比例科學的複合維生素了。 
5、你是不是覺得飯館裡熬出的粥口感特別好？這是因為加了食用蘇打粉的緣故。維生素B1、維生素B2、維生素B6卻被破壞掉了。還是親自下廚吧﹗ 
6、要記得哦，如果每天吃1個柑橘(或獼猴桃)，或者5粒草莓(或者鮮棗)，就能滿足一天所需的維生素C。否則，你得吃14個梨，或者將近1.5千克的葡萄才行。 
7、想想看，一日三餐中哪一餐你能放開肚皮大快朵頤，就在那一餐後補充複合維生素效果最好。 
8、你在超市中購買的冷凍蔬菜一般是在攝氏零下60度的低溫急速冰凍而成的，維生素流失的並不多。但是，家裡雪櫃的冷凍室最多也就在攝氏零下20度，所以，你DIY出來的冷凍蔬菜中維生素的含量可就差遠了。 

維  生  素  Ａ  和  胡  蘿  蔔  素 
維生素Ａ（ＶitaminＡ，ＶＡ）只存在於動物性食品，植物中的胡蘿蔔素吸收後，可在體內轉變為有生理活性的維生素Ａ。原來沒有維生素活性，在體內能轉變為維生素的物質稱為維生素原，如胡蘿蔔素就是維生素Ａ原。維生素Ａ又名視黃醇（Ｒetinol），或抗乾眼病維生素。烹調中對熱穩定，遇氧則易被氧化，紫外線可促進氧化破壞。維生素Ａ溶於脂肪或脂肪溶劑，不溶於水。胡蘿蔔素在小腸可分解為維生素Ａ，其中１分子β-胡蘿蔔素可分解為2分子維生素Ａ,而a-胡蘿蔔素、γ-蘿蔔素和玉米黃素等也能分為維生素Ａ，但一般１個分子只能產生１分子維生素Ａ。各種動物的肝、魚肝油、魚子、全奶、奶油、禽蛋等是維生素Ａ的最好來源；胡蘿蔔素來源於有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔、辣椒、冬莧菜等，及杏子和柿子等水果。維生素Ａ維護夜視功能，供給不足會影響視紫紅質合成速度；維護上皮細胞完整性，防止多種上皮腫瘤發生。缺乏維生素Ａ時致癌物在體內毒性作用增強，補充後可使已癌變細胞恢復正常，維生素Ａ能促進生長髮育，對嬰幼兒特別重要。維生素Ａ缺乏病表現為暗適應時間延長，重者為夜盲、乾眼症、結膜乾燥、角膜軟化、眼眶下色素沈著、畢脫斑。皮膚毛囊角化及皮膚乾燥。通常維生素Ａ單位用國際單位（ＩＵ）表示，而胡蘿蔔素用毫克（mg）表示，現下用微克視黃醇當量表示（ugＲＥ）。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿蔔素在內的具有維生素Ａ活性的物質，相當於視黃醇的量。微克視黃醇當量、視黃醇即ＶＡ，以ＩＵ或ug表示；β-胡蘿蔔素，以ug表示的換算如下︰ 
1ug視黃醇當量＝1ug視黃醇（ＶＡ）＝3.3ＩＵ視黃醇（ＶＡ）＝6ugβ-胡蘿蔔素 
聯合國糧農組織（ＦＡＯ）及ＷＨＯ建議維生素Ａ供給量1∼15歲時為300∼725ug/d，青春期、成人、孕婦750ug/d，乳母1200ug/d；我國供給量標準與其相近。懷孕動物使用大劑量維生素Ａ，胎兒可發生多種畸形；故臨床使用較大劑量維生素Ａ時，應在醫生的指導下進行。