台灣新生報 2019年4月29日 上午12:00 雖然荷爾蒙失調、不良環境、有害食物、吸煙、感染症、職業傷害、酒精、不明原因等都是可能的致癌因素，不過，大致上飲食算是僅次於抽菸的致癌因子。執業營養師謝惠敏昨日表示，民眾可以適量攝取抗氧化防癌營養素，包括維他命A、維他命C、維他命E、硒等物質，其中，維他命A具有抑制生癌、增加人體對癌症的抵抗力、維護完整上皮組織、控制細胞分裂等好處。 營養師指出，維他命C為活性氧清除劑，具有氧化還原能力，以及可以抵抗致癌物質、促進傷口癒合等好處；維他命E為脂溶性抗氧化劑，具有保護細胞膜、減少致癌物作用等好處；硒質能與維他命E共同作用，以便防止脂質過氧化而導致細胞受到傷害，同時還可增強免疫防禦力、抑制癌形成、防止血管粥狀病變。 如果民眾可以改變飲食習慣的話，常吃一些防癌食材，可望預防或減少癌症發生機會；建議常吃防癌食材，維他命A存在於魚肝油、蛋類、肝臟、紅心蕃薯、菠菜、胡蘿蔔、蕃茄、芒果、木瓜等深綠或深黃色蔬菜與水果。 維他命C存在於奇異果、芭樂、柳丁、橘子、檸檬、木瓜等水果，以及青江菜、小白菜等綠色蔬菜；維他命E存在於小麥胚芽、胚芽油、榖類、核果類食物；硒質存在於肉類、海產類食物。 值得注意的是，維他命A、維他命E為脂溶性維他命，服用過量的話，容易存積體內進而中毒，硒質等微量元素必須需經醫師或營養師建議後依指示使用。呼籲民眾最好選擇食用天然食物比較好，儘量少吃高溫油炸類、加工類、燒烤類、煙燻類食物，平常避免不慎吃下發霉的食物，不要吸入二手菸，因為容易影響肺部及身體健康，常吃一些富含EPA、DHA的魚類，多吃花椰菜、高麗菜、蘿蔔、包心菜、芥菜等十字花科蔬菜。（記者李叔霖）