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台灣醫療論壇 → 胸腔*內科資訊 → 4要點避免食物中毒 生菌數、大腸桿菌超標的危害!
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內容: [quote]引用lihow9453的文章:4要點避免食物中毒 生菌數、大腸桿菌超標的危害! [img]http://img.chinatimes.com/newsphoto/2016-10-06/590/20161006003305.jpg[/img] 當食品過保存期限時,就算未拆封也不應食用,食品就算外觀未變,但生菌數恐早已超標,且可能有其他微生物孳生,若是含有花生的產品,所滋生的黃麴毒素還有致癌的風險。圖片來源:健康365 食安危機層出不窮,一再打擊國人信心!尤其現代人外食居多,在外用餐應特別留意;常看到新聞報導市面上的飲料、涼麵、冰品等食品,總被驗出大腸桿菌、生菌數超標,到底生菌數、大腸桿菌指標背後的意思是什麼呢? 「生菌數」與「大腸桿菌群」是食品檢驗的兩大指標。「生菌數」指的是「活菌總數」,可判斷食品加工的過程是否衛生,及食物新不新鮮,若食品不新鮮,每公克中生菌數會超過一萬以上,就表示食品在製作過程中滋生過量微生物。而大腸桿菌群則是判斷食品是否受汙染的指標,若食品的大腸桿菌群每公克大腸桿菌群最確數超過一千,就表示製作過程或環境不衛生,從食品的製造過程、使用的器具、環境、包裝到運送過程,都是可能受汙染的原因。 為避免大腸桿菌中毒,不管是在國內或國外用餐,尤其是衛生環境較差的地區,應避免食用生食,同時還要注意以下四點: [list=1] [*]食物是否放置在室溫。 [*]環境的清潔狀況。 [*]注意店家生食熟食是否分開處理,並不共用砧板、菜刀。 [*]店家在處理食品前是否有清潔步驟。 [/list] 另外,也要注意當食品過保存期限時,就算未拆封也不應食用,食品就算外觀未變,但生菌數恐早已超標,且可能有其他微生物孳生,除了會造成腸胃疾病外,若是含有花生的產品,所滋生的[url=https://goo.gl/AP2eyv]黃麴毒素[/url]還有致癌的風險。 (中時電子報) 延伸關鍵字: [url=https://goo.gl/AP2eyv]黃麴毒素[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url],[url=https://goo.gl/AP2eyv]芙加力藻[/url], [/quote]
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