市售解酒液、民間流傳的解酒祕方不少，究竟有沒有效？台北醫學院藥學研究所教授林松洲表示，所有解酒觀點都是從加速酒精乙醇代謝成乙酸，變成二氧化碳，由呼吸或尿液中排出；富含維他命Ｃ的檸檬汁效果不錯，但千萬不能喝熱茶。

林松洲指出，要加速體內酒精代謝，機轉在於強化肝臟酵素代謝功能，脫掉氫酵素活性，達到解酒的功能，市售解酒液要快速醒酒的效用不大。

民間有喝熱茶解酒的說法，但茶葉中的咖啡因或丹寧酸，無法加速肝臟排毒。但應酬前喝些溫熱牛奶，可在胃壁內形成保護膜，延緩酒精穿透細胞進入血液的時間。

台北市立聯合醫院中興院區中醫師楊素卿表示，中醫對解酒的理論在於排除血液中酒精成分，古書裡有不少醒酒藥方；其中以葛根花湯最具代表性，還有枳椇子可止渴除煩，據說如果在枳椇子旁釀酒，那曇酒怎麼釀都不香陳。

天然食物方面，桑椹汁可生津止渴，也是古代解酒毒的天然飲品；還有烏梅汁的酸味，具中和酒精中乙醇功能，也有醒酒的效果。

楊素卿說，酒後全身發熱，夏天消暑聖品西瓜汁水分多，有「天生白虎湯」之稱，喝西瓜汁可清熱解尿；此外，水梨含有機酸，味道酸酸甜甜，打成汁飲用，甘蔗、荸薺打汁也有相同的功效。

中醫師也大力推薦米湯是醒酒良方，以富含Ｂ群的糙米煮湯，取汁飲用；此外，蜂蜜水因含有特殊果糖，可加速分解酒精成分，對酒後頭痛、頭昏等不適症狀也有幫助。

市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，如果酒精已進入血液中，不論是那種解酒食物，都無法快速達到醒酒目的。一般而言，一面喝酒、一面吃食物，可減緩酒醉速度，因此建議不可空腹喝酒。 

2007/08/02  聯合報