肝炎患的性行為 
病  毒  性  肝  炎  ，  例  如  B  ，  C  及  D  是  可  因  為  性  行  為  感  染  的  ，  但  機  會  較  少  小  於  5  %  ，  其  傳  染  途  徑  是  以  血  液  及  體  液  傳  染  的  ，  接  吻  時  若  有  傷  口  才  易  感  染  的  ，  所  以  性  行  為  及  接  吻  時  ，  最  好  對  方  不  要  有  傷  口  存  在  ，  必  要  時  可  以  男  性  保  險  套  。 

肝硬化病人吃魚 
肝  硬  化  病  人  ，  其  凝  血  功  能  不  佳  ，  常  會  造  成  消  化  道  出  血  。  廿  碳  五  烯  酸  為  不  飽  和  有  機  酸  ，  在  魚  類  特  別  多  ，  它  可  以  產  生  一  種  前  列  腺  素  ，  且  能  夠  抑  制  血  小  板  功  能  ，  再  加  上  本  身  血  凝  因  子  缺  乏  下  ，  更  容  易  出  血  。 
魚  類  中  青  花  魚  、  秋  刀  魚  、  沙  丁  魚  含  量  較  高  ，  而  比  目  魚  、  鯛  魚  及  鯉  魚  含  量  很  少  ，  所  以  肝  硬  化  之  病  人  ，  可  以  食  用  鯉  魚  湯  ，  可  以  增  加  蛋  白  質  及  不  會  誘  發  出  血  。 

肝炎患者宜食海鮮類 
海  鮮  例  如  白  帶  魚  、  黃  魚  、  銀  魚  及  甲  殼  類  例  如  牡  蠣  、  蚌  、  蛤  、  蟹  等  含  有  微  量  元  素  -  硒  。 
硒  是  縠  胱  甘  月  太  過  氧  化  物  晦  的  組  成  成  分  ，  能  避  免  過  氧  化  物  之  損  害  。  能  增  強  免  疫  功  能  ，  修  復  被  破  壞  之  組  織  細  胞  ，  不  受  病  毒  侵  犯  ，  甚  至  硒  可  以  抑  制  黃  鞠  毒  素  誘  發  肝  癌  ，  所  以  肝  炎  患  者  吃  點  海  鮮  是  有  好  處  的  。 
食  用  海  鮮  應  注  意  事  項  如  下  ： 
注  意  烹  調  得  當  ：  海  鮮  品  會  引  起  食  物  中  毒  ，  所  以  蒸  煮  海  鮮  時  應  在  100  度  C  中  繼  續  加  熱  半  小  時  以  上  ，  防  止  外  熟  內  生  ，  沒  有  完  全  殺  死  細  菌  及  毒  素  。  不  能  腌  製  或  生  食  ，  若  生  吃  涼  拌  ，  可  以  在  洗  後  加  入  食  醋  浸  泡  10  分  鐘  ，  再  加  其  他  調  味  品  。  熟  海  鮮  如  暫  時  不  食  時  ，  再  次  食  用  應  回  鍋  加  熟  煮  之  。 
應  選  用  新  鮮  之  海  產  品  ，  有  刺  鼻  之  氨  臭  味  是  不  宜  食  用  的  。 
一  次  食  用  量  不  宜  太  多  。  吃  海  鮮  不  宜  暴  飲  暴  食  。  海  鮮  含  蛋  白  質  較  多  ，  特  別  是  未  吃  過  海  鮮  的  ，  易  引  起  過  敏  反  應  ，  如  腹  瀉  、  腹  脹  、  蕁  麻  疹  、  水  腫  等  ，  增  加  肝  負  擔  。  還  有  海  產  品  中  硒  含  量  比  較  豐  富  ，  但  利  用  率  卻  不  如  植  物  食  物  。  所  以  對  海  鮮  過  敏  或  不  喜  歡  食  海  產  品  者  ，  可  以  多  食  香  菇  、  銀  耳  、  海  帶  、  紫  菜  、  洋  蔥  等  。 

慢性肝炎患者應少吃罐頭式食物 
罐  頭  食  物  為  了  保  存  ，  常  加  入  防  腐  劑  ，  最  常  見  的  是  苯  甲  酸  ，  動  物  實  驗  証  實  會  出  現  肝  腎  病  變  ，  因  此  已  有  患  肝  病  者  ，  最  好  少  食  含  防  腐  劑  之  食  物  。 
罐  頭  食  物  為  了  保  存  原  來  食  物  的  色  澤  及  美  味  ，  需  添  加  香  料  、  色  素  、  人  工  調  味  劑  等  。  例  如  加  入  硝  酸  鹽  及  亞  硝  酸  鹽  ，  它  們  是  致  癌  物  質  。 
罐  頭  食  品  中  之  維  生  素  損  失  較  多  ，  尤  其  是  維  生  素  C  特  別  多  ，  維  生  素  C  可  以  阻  斷  亞  硝  酸  胺  的  產  生  ，  防  止  癌  病  產  生  。  它  還  可  以  保  護  細  胞  結  構  完  整  。  除  此  之  外  ，  維  生  素  B1  、  A  及  泛  酸  也  會  損  失  15∼30％  ，  經  常  吃  罐  頭  食  品  ，  會  得  到  不  均  衡  營  養  份  。 
罐  頭  包  裝  有  馬  口  鐵  皮  及  鋁  箔  裝  ，  馬  口  鈹  皮  上  有  鍍  錫  ，  接  縫  中  有  焊  錫  ，  焊  錫  有  含  錫  及  鉛  。  這  些  全  屬  有  可  能  污  染  食  品  。  鉛  可  干  擾  鋅  正  常  代  謝  ，  慢  性  肝  炎  病  患  普  遍  處  於  低  鋅  狀  態  ，  經  常  吃  罐  頭  食  品  ，  可  帶  來  不  利  因  素  。  鋁  箔  裝  包  裝  中  之  粘  合  劑  對  肝  是  有  毒  性  的  。 
所  以  慢  性  肝  病  患  者  偶  而  吃  點  罐  頭  食  品  是  可  以  的  ，  但  不  宜  經  常  食  用  之  。 

 

   肝炎患者不宜食動物肝 
動  物  肝  包  括  豬  、  牛  、  羊  、  鴨  、  鵝  等  含  有  的  蛋  白  質  ，  脂  肪  ，  維  生  素  等  A  及  鐵  等  ，  尤  其  是  豬  肝  ，  鴨  肝  最  豐  富  ，  對  於  乾  眼  ，  夜  盲  症  及  皮  膚  乾  燥  等  ，  食  用  動  物  肝  最  有  好  處  。  但  患  肝  病  患  者  卻  不  宜  多  食  動  物  肝  ，  尤  其  是  豬  肝  ，  其  原  因  如  下  ： 
豬  肝  內  含  高  脂  肪  ，  對  慢  性  肝  炎  合  併  高  血  脂  患  者  易  形  脂  肪  肝  ，  加  重  肝  功  能  異  常  。 
動  物  肝  中  有  毒  物  質  或  化  學  物  在  肝  中  含  量  比  其  他  身  体  組  織  多  數  倍  ，  而  且  長  期  蓄  積  在  肝  臟  中  ，  對  正  常  人  及  肝  病  患  者  是  不  利  的  。 
動  物  肝  含  銅  豐  富  ，  尤  其  是  肝  ，  每  100  公  克  豬  肝  含  銅  2.5  毫  克  ，  而  正  常  人  体  中  含  銅  量  只  有  150  毫  克  ，  食  後  銅  大  部  分  積  存  在  肝  臟  內  。  如  果  人  体  內  鐵  及  銅  較  高  ，  反  而  降  低  体  內  殺  病  毒  之  能  力  ，  加  速  肝  病  病  理  變  化  。 

肝病患者不宜喝啤酒 
有  人  認  為  喝  烈  酒  對  肝  臟  有  毒  ，  而  啤  酒  則  對  肝  臟  是  沒  有  傷  害  的  ，  可  以  大  量  飲  用  ，  其  實  不  然  ，  目  前  市  場  銷  售  之  酒  類  中  酒  精  含  量  各  不  同  ，  啤  酒  含  酒  精  濃  度  為  3  至  6％  ，  高  梁  酒  含  40  至  65％  ，  威  士  忌  45  至  55％  ，  白  蘭  地  含  50  至  55％  等  。  原  則  上  酒  精  濃  度  愈  高  ，  對  肝  損  害  越  嚴  害  的  。 
啤  酒  是  一  種  營  養  飲  料  ，  除  了  少  量  乙  醇  外  ，  還  有  製  造  蛋  白  質  之  氨  基  酸  ，  雖  然  酒  精  含  量  少  ，  其  熱  量  是  高  的  。  如  果  長  期  大  量  飲  用  ，  會  造  成  体  內  脂  肪  堆  集  ，  尤  其  是  腹  壁  脂  肪  增  厚  ，  變  成  肥  胖  症  及  脂  肪  肝  ，  若  原  來  已  患  有  病  毒  性  肝  炎  者  ，  更  容  易  誘  發  脂  肪  肝  ，  促  使  肝  炎  病  程  延  長  ，  加  重  病  情  。 
有  研  究  顯  示  ，  長  期  大  量  飲  用  啤  酒  會  使  血  中  鉛  升  高  ，  每  天  喝  啤  酒  超  過  人  升  半  的  人  ，  血  中  鉛  含  量  升  高  30％  。  鉛  是  對  身  体  有  害  的  ，  如  長  期  攝  入  鉛  ，  肝  臟  又  排  毒  功  能  減  弱  ，  常  容  易  導  致  慢  性  鉛  中  毒  。  臨  床  上  表  現  神  經  造  血  ，  消  化  系  統  的  症  狀  ，  例  如  貧  血  、  便  秘  、  失  眠  、  食  慾  不  振  。  還  有  在  啤  酒  製  造  過  程  中  使  用  色  素  、  香  精  及  防  腐  劑  等  人  工  合  成  物  質  ，  長  期  飲  用  對  健  康  不  利  的  。  所  以  肝  病  患  者  仍  忌  含  酒  精  量  少  之  酒  類  ，  例  如  啤  酒  及  甜  酒  等  的  。 
一  般  肝  炎  患  者  應  該  吃  多  少  蛋  白  質  呢  ？  一  般  建  議  正  常  兒  裡  每  日  需  70∼80  克  ，  成  人  每  日  需  0  克  。  150  克  黃  豆  有  54  克  ，  半  斤  瘦  肉  中  有  51  克  ，  3  個  雞  蛋  中  有  22  克  。  但  是  重  症  肝  炎  和  肝  昏  迷  應  加  以  限  制  。 

肝病患者適宜的蛋白質食物 
蛋  白  質  是  身  体  重  要  的  營  養  份  ，  是  生  命  的  基  本  物  質  。  蛋  白  質  供  給  不  足  或  供  給  質  量  不  好  ，  必  然  影  響  肝  炎  患  者  的  康  復  。  一  般  肝  病  患  者  蛋  白  質  補  充  是  必  須  要  的  ，  但  是  在  重  症  肝  炎  或  肝  硬  化  ，  是  應  少  食  或  禁  食  蛋  白  質  的  ，  其  原  因  是  因  為  長  期  了  過  量  蛋  白  ，  不  但  不  能  被  利  用  ，  還  可  在  体  內  分  解  代  謝  中  ，  生  成  很  多  含  氨  的  物  質  ，  例  如  氨  ，  尿  素  及  肌  酐  物  質  ，  其  中  氨  對  人  体  是  有  毒  的  ，  它  需  要  在  肝  中  轉  為  尿  素  ，  再  由  腎  臟  排  泄  出  去  的  ，  如  果  氨  在  体  內  生  成  過  多  ，  必  然  增  加  肝  及  腎  之  負  擔  。 
蛋  白  質  在  腸  道  內  經  細  茵  分  解  腐  敗  產  生  氨  ，  當  肝  細  胞  損  害  嚴  重  時  ，  例  如  肝  硬  化  ，  血  氣  很  容  易  進  入  組  織  誘  發  肝  性  昏  迷  。  所  以  嚴  重  肝  病  及  肝  硬  化  應  嚴  格  限  制  蛋  白  質  攝  入  量  ，  在  重  症  肝  症  恢  復  期  時  ，  也  應  以  低  量  蛋  白  質  開  始  供  應  逐  漸  增  加  。 
一  般  肝  炎  患  者  應  該  吃  多  少  蛋  白  質  呢  ？  一  般  建  議  正  常  兒  裡  每  日  需  70∼80  克  ，  成  人  每 
日  需  0  克  。  150  克  黃  豆  有  54  克  ，  半  斤  瘦  肉  中  有  51  克  ，  3  個  雞  蛋  中  有  22  克  。  但  是  重  症  肝  炎  和  肝  昏  迷  應  加  以  限  制  。