攝取方法：主要存在於啤酒酵母、糙米、全麥、南瓜子、芝麻等食物中。 
Ｂ１７  維他命Ｂ１７又稱為苦杏仁素，它是一種氰化物的衍生物，所以可能有毒性上的疑慮，大量服用還會造成甲狀腺、淋巴腺腫大，不過Ｂ１７有預防、控制癌症的效果。 

攝取方法：存在於天然的杏核、桃子、杏仁當中。 
Ｃ  維他命Ｃ又被稱為抗壞血酸，屬於水溶性的維生素。維他命Ｃ是人體膠原的主要成份，膠原重要的功用之一，就是將細胞與細胞連結起來，所以不論是結締組織、骨骼還是血管都有膠原的存在。當我們體內缺乏維他命Ｃ時，身體內膠原就會不足，只要稍微不小心碰撞到，烏青、瘀血或牙齦出血的狀況就很容易出現，這也是一般所謂的壞血病。另外，維他命Ｃ還有幫助傷口或骨折癒合的效果，所以在手術之後，醫生都會給病人做大量補充。 
當我們面對壓力或突發狀況時，體內的腎上腺會分泌大量的荷爾蒙，以舒緩緊繃的情緒，而腎上腺皮質也含有大量的維他命Ｃ，所以相對的壓力也會消耗維他命Ｃ，因此面對壓力時別忘了常常做補充。在美容用途上，維他命Ｃ有非常棒的美膚效果，除了可以抑制雀斑、黑斑的色素沉澱，有美白的功效之外，藉著它能使細胞活性化的超能力，還可以幫助新陳代謝，防止皮膚老化。而之前提到缺乏維他命Ｃ會造成體內膠原不足，更會讓皮膚失彈性產生皺紋，因此許多化妝品中都含有維他命Ｃ和膠原成分的理由在此。 

攝取方法：人體無法自行合成維他命，完全得仰賴食物的供應，成人每天的建議量為60毫克。食物方面以油菜、菠菜等黃綠色蔬菜含量最豐富，再來是橘子、檸檬、蕃石榴等水果。 
Ｄ  維他命Ｄ是一種脂溶性維生素，有「鈣質搬運工」之稱。它最主要的功能是促進小腸壁吸收鈣質，讓骨骼可以成長強化。也就是說假如維他命Ｄ不夠的話，再多的鈣質也是枉然，依然還是會有骨質疏鬆、牙齒不好的情況。另外，它具有類似荷爾蒙的功能，不管是神經系統、心臟循環環是免疫系統的改善，都需要維他命Ｄ的參與。 

攝取方法：在食物方面，以魚肝油的含量最多，其次是鮪魚、鮭魚等魚類；牛奶、奶油的含量較少，穀類和蔬菜則完全沒有。另外，值得一提的是香菇裡含有大量的麥角固醇，經過太陽照射之後（無論食用前還是食用後），都能在人體內轉變成維他命Ｄ。而藉由陽光的照射，人體也能自行合成。不論成人還是兒童，每天每人的建議量都是400個國際單位。 
Ｅ  維他命Ｅ的學名是生育醇，因為它能夠調節荷爾蒙提高生育能力，而且還和維他命Ａ、Ｃ號稱為「防癌三劍客」。能夠成為防癌三劍客成員之一，是因為其強烈的抗氧化功能，抑制身體內過氧化脂質的產生，所以對於動脈硬化、癌症和老化，都有預防作用。當人體維他命Ｅ攝取不足，則可能產生腎臟病、心臟病、貧血、肌肉退化、細胞受損的情況。 
至於皮膚美容方面，上了年紀的人，臉上常因為色素沉澱，長出一些難以消除的褐斑，適量補充維他命Ｅ可以加強細胞的功能，使老廢物順利排出來，並且促進血液循環讓褐斑慢慢變淡。此外它也常被用在洗髮用品和除臭劑產品上，能夠防止皮膚的重要物質以及維他命Ａ被破壞，並且可以當作激烈物質吸收劑、支持日光防護過濾劑，能夠避免頭髮因為陽光過度照射變黃、保護頭髮結構及韌度。 

攝取方法：以小麥胚芽油的含量最豐富，黃豆油、葵花油、花生、核桃、杏仁果、芝麻、糙米、胚芽米中的含量也很豐富。 
Ｆ  維他命Ｆ是一種必須脂肪酸，由食物中的不飽和脂肪酸所製成，包括亞麻仁油酸、次亞麻仁油酸和花生油酸。維他命Ｆ有助於腺體的作用，它使細胞能夠接收鈣質，防止動脈中膽固醇沈積，幫助健康皮膚、毛髮的成長，如果缺乏的話，會發生發育遲緩、皮膚容易長面皰、溼疹的狀況。 

攝取方法：植物油、花生、葵花子。 
Ｋ  維他命Ｋ屬於脂溶性維生素，主要的功能是幫助血液凝固。因此若體內維他命Ｋ不足的話，容易發生皮下出血的狀況。 

攝取方法：人體的腸內細菌可以合成一部份，食物中的菠菜、胡蘿蔔、荷蘭芹、蛋黃、奶油中也都含有。 
Ｈ  維他命Ｈ是一種皮膚的保養物質，不過不適宜直接使用在皮膚上，並且可以調節新陳代謝後的各種反應。 

攝取方法：肝臟、酵母、蔬菜、水果中都含量豐富。 
Ｕ  維他命Ｕ又稱為「抗潰瘍性因子」，是公認治療潰瘍的維他命，並且能和維他命Ｃ、維他命Ａ相輔相成。 

攝取方法：高麗菜、萵苣、芹菜、蘆荀。 
Ｐ  維他命Ｐ是水溶性維生素，主要的功用在增強毛細血管，幫助維他命Ｃ維持結締組織的健康。因此當維他命Ｐ不足時，容易有風濕症和容易流血的情況發生。 

攝取方法：檸檬、橘子、葡萄柚等柑桔類水果，杏仁、櫻桃、黑莓、蕎麥麵條等食物皆含量豐富。 
 

   攝取方法：魚肝油、動物肝臟、奶製品、蕃茄、胡蘿蔔、菠菜、南瓜等，建議成人每天需攝5000個國際單位(IU)。 
Ｂ１  維他命Ｂ１被稱為「活力維他命」，屬於水溶性維生素，可幫助醣類的新陳代謝。當米飯、麵包等醣類食物進入人體後，會被分解為小單位的葡萄糖。在葡萄糖被轉為能量的過程中，先變成丙酮、乳酸，然後藉由維他命Ｂ１的幫助，再轉變成二氧化碳、肝醣和乙醯輔脢。如果維他命Ｂ１不足，乳酸沒有辦法轉成肝醣，只好積存在肌肉當中，就會有肌肉酸痛的情況發生了。此外維他命Ｂ１對神經組織和精神狀態也有良好的幫助，一旦缺乏，不但人感到疲倦、無精打采，還會有神經痛、手腳麻木，臉部、手部、腳部浮腫以及腳氣病的現象。 

攝取方法：Ｂ１的需要量需根據所攝取的熱量多寡來決定，成人的建議量為每天1-1.5毫克左右。食物當中以酵母菌的含量最多，小麥胚芽、全麥麵包、豬肉、黃豆、花生、西洋芹菜、黃綠色蔬菜的含量也都很豐富。 
Ｂ２  維他命Ｂ２就是核黃素，又稱為「皮膚維他命」，屬於水溶性維他命。當它和蛋白質、磷酸結合後，構成黃素蛋白，是幫助人體代謝的主要功臣。通常攝取Ｂ２不足時，最常見的情況就是口角炎，另外舌頭上的味蕾可能會一粒粒的突起來；眼睛則容易出現血絲、怕光等現象。Ｂ２既然稱為皮膚維他命，可見它跟皮膚的關係非常密切。因此當人體缺乏時，皮膚會因為無法抑制皮脂腺過度分泌，造成油性肌膚的情況；而在額頭、鼻子、下巴的Ｔ字部位，也很容易有粉刺出現。所以維他命Ｂ２在美容方面，最主要的功用就是抑制或緩和發炎的肌膚，讓油性皮膚恢復正常；並且促進細胞對氧氣的吸收利用。 

攝取方法：Ｂ２和Ｂ１一樣，需要量的多寡由所攝取的熱量多少來決定，每攝取熱量1000卡時，同時需要0.6毫克的維他命Ｂ２。肝臟、牛奶、酵母、優酪乳、蛋，菠菜、韭菜等綠色蔬菜，都是維他命Ｂ２含量豐富的食物。 
Ｂ３  維他命Ｂ３就是菸鹼酸，主要的功用也是在幫助新陳代謝、維持健康的神經系統及腦機能。當人體缺乏Ｂ３時，則可能引起癩皮病，或者出現泛白的舌苔、舌尖泛紅有疼痛感、胃腸不舒服、腹瀉、失眠、頭痛、焦躁等症狀。此外臨床實驗也發現，維他命Ｂ３對降低膽固醇有良好功效。 

攝取方法：菸鹼酸的需要量也和熱量有關，每1000卡的熱量需要6.6毫克。食物中以肝臟、酵母、牛奶、起司、魚類、全麥麵包、花生、黃豆的含量最為豐富。此外，當蛋白質中的色胺酸進入人體後，也可以轉變成菸鹼酸。 
Ｂ５  維他命Ｂ５又稱為泛酸，原文為Pantothenic  Acid，在希臘文中Pantothenic指得是全部，表示這種維生素存在於各種動植物中。它可以促進黏膜皮膚和頭髮組織的活動力，幫助傷口癒合。在美容的用途上，維他命Ｂ５可以刺激細胞再生，幫助傷口癒合；並且能治療灼傷、潤膚、減少色素沉澱、治療日曬所引起的發炎、保護指甲以及減輕疼痛。此外在頭髮產品的運用方面，維他命Ｂ５能夠穿透毛髮，防止頭髮斷裂、乾燥、無光澤，保持秀髮的烏黑亮麗，特別是針對褪色和染色的頭髮，更具效果。 
攝取方法：雖然幾乎所有的食物中都含有維他命Ｂ５，但以動物肝臟、腎臟，以及酵母胚芽中的含量比較豐富。經過加工或冷凍過的食品，在過程中會將Ｂ５分解，因此含量非常少。 
Ｂ６  維他命Ｂ６是水溶性維生素，被視為一種鎮靜劑。它是蛋白質代謝時必備的營養成份，也可以幫助排除有害物質。當人體缺乏Ｂ６時，會出現貧血、掉頭髮、脂漏性皮膚炎等症狀以及嘴角、眼角破裂的情況；此外也可能出現抽筋、神經異常、失眠、精神憂鬱的情形。 

攝取方法：人體的腸內細菌能夠自行合成部份維他命Ｂ６，此外動物的肝臟、牛奶、酵母及麥麩也能充份提供。建議成人每天攝取量為2毫克。 
Ｂ１２  維他命Ｂ１２是一種水溶性維生素，和葉酸都是製造紅血球、脊髓、神經系統、和消化器官細胞不可少的營養素，也是唯一含有主要礦物質的維生素。因此缺乏Ｂ１２，不但可能導致惡性貧血，還有可能出現神經系統方面的障礙。 

攝取方法：維他命Ｂ１２在小腸內吸收，一般成人的需要量為每天3微克，它只存在肝臟、腎臟、肉類等動物性食物當中。 
Ｂ１５  維他命Ｂ１５是一種水溶性維生素，有抗氧化的功能，對心臟病、肝臟機能衰退、神經障礙等改善有幫助。 

   維他命的妙用 
關於維他命的妙用功能，相信有很多人都知道「維他命Ｃ可以預防治療感冒」、「維他命Ｅ可以抗老化」、「維他命Ｃ可以美白」…，維他命的種種耳語，流傳在我們的四周，而保養品、化妝品中含有維他命成分也早已不是新聞。但是妳對於所有的維他命是否知之甚詳？對於維他命和美麗是否能做直接串聯？ 
雖然維他命對身體健康有極大的助益，但是相關的研究卻一直到本世紀初才真正開始。關於維他命Vitamin這個名詞是來自德語，它是由生命Vita和氮化合物Amin兩個字組成，因為當時的學者以為維他命中含有氮，後來才發現這是一個錯誤，但名字沿用至今。目前已知的維他命有23種，它們的名字全以英文字母來排列，至於先後順序則根據被發現的時間先後。換句話說維他命Ａ是最早被大家知道的維生素、接下來是維他命Ｂ…，以此類推。至於缺席的字母，則因為某些已經被命名的維他命，後來才發現並不是真正的維他命而遭剔除。 
皮膚與維他命之間有著絕對的關聯性，正確而完整的美容保養應該是由內而外的雙重呵護，所以攝取足夠的維生素，給與肌膚應有的養分才是解決之道。想要擁有水嫩無暇的年輕肌膚嗎？請先從檢查自己的菜單，了解維他命開始吧！ 
Ａ  維他命Ａ有「眼睛和皮膚黏膜的維他命」之稱。由於眼睛的視網膜上分佈有桿狀細胞和錐狀細胞，我們才能看到東西，而兩種細胞之中都含有維他命Ａ，所以缺乏維他命Ａ將對眼睛有不良影響。因此如果進入電影院以後，必須一段很長的時間眼睛才能適應，很有可能就是缺乏維他命Ａ的緣故。此外，維他命Ａ也能保護人體黏膜免受外來侵略，包括鼻子、口腔、胃腸、支氣管、肺，生殖器官…等都有黏膜組織，維他命Ａ能夠保持上皮細胞功能正常，具防癌效果。 
至於美容方面，維他命Ａ能夠減低皮脂腺過度角化的狀況，這是造成油性肌膚的原因之一；也可以使已經嚴重角質化的皮膚恢復正常，並且阻止破壞膠原酵素分泌。Ａ酸則能增加上皮組織細胞再生的能力，增加肌膚光澤預防老化現象，所以成為保養品中的熱門成份。而缺乏維他命Ａ則會導致皮膚粗糙、夜盲症、乾眼症等問題發生。