吃素,可以降膽固醇?全素、蛋奶素OK 【華人健康網 記者黃曼瑩/台北報導】 每天下班後放鬆大啖美食、豪飲,似乎讓大腦飢餓中樞完全當機失效,尤其是有好酒、甜食搭配,更讓人有「人生如此,夫復何求?」興嘆。但是,隔了一段時間,卻發現出現如造山運動後隆起的肚皮,小心膽固醇悄悄找上門。營養師表示,趕走壞的膽固醇,不妨適度得來「素」! 壞的膽固醇、三酸甘油酯 與重大疾病息息相關 膽固醇,是傷害血管的大敵。血液中的脂肪,主要包括膽固醇及三酸甘油酯。當血液中流通之膽固醇或三酸甘油酯之濃度高於正常值時,稱為高血脂症。膽固醇,也就是俗稱「血油」中的一種。若是將「血油」這概括的總稱,細細地攤平展開,可以發現其中是由許多的名詞鑲接在內,包括「低密度脂蛋白(壞的膽固醇)」、「三酸甘油酯」,以及放牛班中的好學生—「高密度脂蛋白(好的膽固醇)」,其中前二者惡名昭彰,和人體各種重大疾病息息相關,包括糖尿病、腎臟病、心臟病、動脈硬化、中風,甚至有猝死的可能性。 營養師蘇妍臣表示,長期嗜食紅肉、飽合脂肪、反式脂肪、酒精、高糖飲食等,都會造成體內膽固醇飆升,讓健康「恰似一江春水向東流,問油能有幾多愁?」 健康素食,有助降低血中總膽固醇、壞膽固醇 幸好,只要選對飲食型態,就能讓頽敗的體質扭轉乾坤。研究指出,採用健康素食,包括全素、蛋素、奶素、蛋奶素,但不包含禁止植物五辛(植物五辛:蔥、蒜、韮、薤菜及興蕖),素食飲食的特色,就是含有多量的纖維,鐵、鎂、葉酸、維生素C、維生素E、ω-6不飽合脂肪酸。除此之外,更有豐富的抗氧化物質,有助於降低血中的總膽固醇、低密度膽固醇,以及控制體重。 (關鍵字: 調節血脂 膳食纖維 三酸甘油酯 全食營養 降體脂 高血脂 CV-66)
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